亞洲15名廚 聯手登台 演譯最新食尚

MUME餐廳的季節沙拉，逾7成父母 要小孩留學，將運用20種以上當季時蔬 。9/21台北將舉辦首屆亞洲主廚高峰會(ICSA 2017)，陳怡蓉撒錢孝敬 大S帶婆媽北京過母親節，邀來榮獲亞洲50大最佳餐廳排名等殊榮的主廚15位，A3743 癌母撐病體 帶遲緩兒復健，這項由礦泉水品牌旗下Fine Dining Lovers網站與良好印象傳媒合辦的活動，即日起開放售票，饕客們可親睹名廚風采並體驗最新國際餐飲趨勢。報導╱林沛縈 攝影╱副刊攝影組、部分業者提供亞洲最佳50大餐廳第11名的DEN，呈現懷石料理的高雅感。台灣首次舉辦集結多位世界知名主廚的高峰會，良好印象傳媒編輯部總監楊宇龍說：「參與盛會的主廚均是當前廚藝界公認最具潛力的新秀名廚，平均年齡約40歲以下，這些主廚任職的餐廳在當地就以難訂位著稱，這次能在餐會上體驗到各名廚親自演譯最新的食尚潮流，絕對值回票價。」
活動主軸分為2部分；9/21下午將進行唯一一場、每家各30分鐘的廚藝發表會，席次限定300人，可近距離欣賞來自泰國曼谷的Le Du、The house on Sathorn、新加坡JAAN、台北龍吟以及MUME共5家餐廳的主廚現場廚藝示範，同時能品嘗到名廚製作的小點，目前訂位約8成滿。
另外，9/19午間起將分別在台北亞都麗緻大飯店與文華東方酒店各有4場、每場限約50人的Crossover跨界聯彈餐會，各主廚將配對烹調，承辦餐會的2家飯店訂席皆達9成滿，充分展現台灣饕客對名廚餐會的高度關注。
巴黎1930餐廳用柿子搭桂花蜂蜜，並以桂花瓣、南瓜表現秋意。曼谷Eat Me餐廳的經典菜式之一炙燒牛舌，滋味馥郁。新加坡的Corner House以干貝、魚子醬與海膽搭配小黃瓜，展現法菜風味。傳統料理 手法現代化參與盛會的主廚們多以新派菜式聞名，並不約而同以「傳統料理為本，結合在地食材與現代技藝再進化」的飲食概念表現自家文化特色，也將是貫穿此次活動的重點之一。此次餐會選用了南投乳鴿(Le Du餐廳)、台南烏魚子、地瓜葉(祥雲龍吟餐廳)，台灣柿子、宜蘭魚子醬(巴黎1930餐廳)，還有檳榔葉、馬告(MUME餐廳)等台灣在地食材；LeDu、JAAN主廚並決定在此次餐會首度發表部分自家最新的秋季菜色，亦是這次主廚高峰會的亮點。過去被視為市場規模相對侷限的台灣餐飲，未來是否能因類似的國際餐飲盛會刺激而活絡，並展現在地主廚的實力，發展同樣讓人期待。
祥雲龍吟主廚稗田良平將以午仔魚、烏魚子等台灣食材帶來耳目一新的菜式。主廚川手寬康專精法式料理，為Floriege餐廳拿下亞洲最佳50大的第14名。主廚Fatih Tutak任職於The house on Sathorn，以土耳其風亞洲菜見長。 活動唯一女主廚是菲律賓籍的Margarita Fores，2016年拿下最佳女主廚的榮耀。新加坡JAAN餐廳主廚Kirk Westaway，為餐廳拿下2016年米其林一星的殊榮。雙胞胎兄弟檔Thomas及Mathias Sühring，以新派德國菜拿下亞洲最佳50大的第13名的佳績。【訂位資訊】★台北亞都麗緻大飯店 (02)2597-1234
★台北文華東方酒店 (02)2715-6888
★EZTABLE https://goo.gl/683Fhb
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