香港米其林食況 甘牌燒鵝 波士廳火速摘星

最新一期香港版米其林指南有許多新進榜的餐廳，聚焦雙印 豐泰3年砸20億擴產，其中，李光洙上海發威 千名粉絲討拍急喊卡，波士廳及甘牌燒鵝都是營業不到1年，外灘踩踏 悼念頭七，就迅速拿下米其林1星評鑑，中華職棒／兄弟象花5萬美元　買到陳鴻文什麼？，快來看看這些米其林新星的滋味。報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走波士廳 中環名人飯堂走在熱鬧的中環皇后大道，豪哥突襲西門町 球迷好神先來等，一不小心就會錯過隱身在地庫(地下室)的波士廳。經營團隊來頭不小，行政總裁楊毅斌曾擔任米其林三星餐廳新同樂魚翅酒家總經理，管理才能深受肯定，因此才開幕半年就拿下了米其林1星的殊榮。
招牌菜是砂鍋乾煸東星斑，楊毅斌說：「近年來四大魚王中的蘇眉、老鼠斑數量愈來愈少，因此選用了鮮味僅次於老鼠斑的東星斑。」切成大塊的魚肉，放入鍋中與大量蒜頭與主廚特製醬汁乾煸，Q彈的魚肉，吸收了鹹甜的醬汁，還散發濃郁蒜味，吃來鹹香開胃。
最令我印象深刻的是黑松露炒飯，飯粒上沾附了一顆顆像是黑胡椒的黑點，但撲鼻而來的卻是濃濃松露香，楊毅斌說：「以新鮮松露自製的松露油加入炒飯中拌炒，所以香氣非常濃郁。」我嘗了一口，米飯炒得粒粒分明，松露味濃而不膩，明明才決定想少吃點澱粉質的我，卻一匙一匙往嘴裡送，直到盤面淨空還覺得意猶未盡。
燕麥金沙大蝦球也炸得恰到好處，鹹蛋黃不會太油膩，外皮酥脆，卻又吃得到蝦肉的爽脆，鮮甜爽口，搭配炸得香酥的燕麥，吃來很有嚼勁。，