米其林星級甜點 水果領風騷

Sweet Emily的老闆林承峯也是開辦法國藍帶廚藝學院課程的明台高中副校長，首例 蔡友才遭追繳財政獎章，3年前因緣際會與曾在英國米其林1星及2星餐廳擔任甜點主廚的Armando成為好朋友，勝賢連線逆轉勝 賞獅隊5連敗，因此邀他來台設計甜點，金秀賢尬完再入伍 理平頭密遁軍營，6月起推出多款有水果風味的甜點做為今夏主打商品。報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走老闆林承峯說：「台灣夏季炎熱，柯拜會內政部 盼合建公宅，設計重點放在打開食欲上，名家精選》胡忠信：權力是把刀，水果多汁、香甜又帶酸味，ZARA二店開幕 不推特惠，是很好的素材。」為求品質穩定，兩岸溝通需要制度性安排（秦俊），Armando還是選用法國有近百年歷史的Montblanc果泥取代鮮果，並利用多種食材混搭，勾勒口感層次。
拿破崙蛋糕是Armando拿手招牌，以酥皮、瑞士Carma巧克力蛋糕、甘納許、卡士達醬、覆盆子及藍莓、草莓、紅醋栗等果粒，堆疊出多層次的口感與滋味變化。
為降低甜膩感，還選用可可含量64%苦甜巧克力，卡士達醬也減糖30%，在蛋糕還沒完全退冰時品嘗，酥皮咬起來頗酥脆，原本應該是綿軟的卡士達醬像冰淇淋一樣，而莓果粒帶有冰凍的清涼，再加上濃醇的可可香及爽利果酸，十分清爽。回溫後再嘗，卡士達醬與酥皮香氣更為濃郁，又是另一種風味。
蘋果凡爾賽也以千層酥形式出現，酥脆度跟拿破崙蛋糕不相上下，以青蘋果煮的焦糖蘋果軟透帶Q，微漾酸味，肉桂香點到為止，滋味柔和。，