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海陸雞煲蟹 湯鮮味美價平實佛山御宴 廣東特色火鍋
2017年02月27日
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原味雞煲蟹 580元
湯底鮮美甘醇，品牌內衣 搶購4.7折起，雞肉與紅蟳Q潤新鮮，加裝攝影機遙控直升機撞毀民宅 疑竊盜集團勘查地形，價格平實讓人滿意。在高雄曾經紅極一時的排隊美食雞煲蟹火鍋，無不法卻遭咬 青輔會前主委李允傑嘆：該去安太歲了！，去年年末創辦人潘逸安移師北上，政府施政差 動保團體難信任，在華視光復大樓內開幕，消失近10年 抹香鯨現蹤台東外海 遊客驚豔：太美了！，湯底講究，童子賢股東信 和碩今年營運再創新高，融合了多種蔬菜中藥，湯料中以雞和螃蟹等海陸食材提鮮，平實的價格加上獨特的風味，吃完很讓人滿意。報導╱黃翎翔 攝影╱陳志淵老闆潘逸安從廣州佛山引進雞煲蟹，很注重湯頭和火鍋料品質。之所以名為佛山御宴雞煲蟹，老闆潘逸安解釋：「我原籍廣東佛山，這道菜是廣東佛山一帶的地方菜色。2012年我在佛山洲際酒店任職時吃過，感覺很特別，就請當地的師傅教我。」潘逸安在宜蘭開店時，這道菜只是店內其中一道料理，直到去年4月在高雄開店，雞煲蟹才成主題，也才大紅。
雞煲蟹最特別之處在湯底，甘鮮甜美帶些醇厚。潘逸安說：「湯底雖是以豬大骨、老母雞、蔬菜、干貝等海鮮乾料和中藥材熬煮6小時以上，但湯底風味不能偏向藥味和蔬菜味，所以中藥材只選用了4種，而蔬菜則選用了香菜、芹菜、紅蔥等10種。」
鍋中放入半隻台東產土雞和1隻紅蟳等主料，煮到全部食材8分熟後才上桌，建議火滾後2分鐘可以先品嘗湯底，自然的鮮香甜美，尾韻帶著海鮮乾料的微鹹和海味，風味足。接著品嘗雞肉和紅蟳，雞肉Q潤不柴，口感不錯，而紅蟳雖然體積小，但肉質細蟹黃香硬，吃來新鮮可口，也很讓人滿意。
想再添些火鍋料，我推薦店家從香港進口的枝竹、選用有機豆腐自凍的凍豆腐、百花油條或者自製綜合港式丸類和鮮蝦雲吞。鮮蝦雲吞配方來自香港百年老店，雲吞皮選用香港配方，全蛋不加水，內餡則是混入了肥瘦豬絞肉和整隻蝦仁，燙煮至熟後，皮Q餡香充滿蝦味，是必點單品。
香辣雞煲蟹 680元加入了南洋叻沙醬的風味，多了椰漿的香辣味也很迷人。百花油條 220元蝦泥僅以鹽簡單調味，油條稍微泡煮即可，口感頗佳。鮮蝦雲吞 180元每天現包的雲吞一份8顆，有濃厚蝦味和鮮味。價格平實 吃完滿身香這裡的火鍋不論在湯底或火鍋料方面都與坊間一般火鍋店不同，強調自製，風味和獨特性都讓人非常滿意，且價格平實，只不過吃完後，身軀衣物不免沾染火鍋味，回家免不了得全身清洗一番。
龍虎斑 時價約莫980元現點現殺的龍虎斑，魚肉十分鮮Q。綜合丸類 240元包含花枝、鮮蝦和牛肉丸，口感Q軟，其中牛肉丸含有陳皮，風味很好。吃完了湯料，可以加入白米飯和雞蛋等煮成雜炊，風味不錯。【特色推薦】潮州滷水 香潤入味除了火鍋外，這裡也有滷味拼盤和麻辣鴨血。滷味拼盤採用的是潮州滷水的做法，拼盤中包含鴨胗、鴨肝、鴨頭、大腸等，吃來清香微鹹甘，肉質潤口且甜，而麻辣鴨血則是嫩且香辣，非常入味。
滷味拼盤 250元麻辣鴨血 100元【美味路標】台北市大安區光復南路102號B1(02)2771-598911:00~14:00 16:30~22:00V、M、AE、大來無休
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