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法式吐司 彈Q噴香不甜膩Sarabeth’s 美式早餐風潮襲台
2016年06月09日
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法式吐司480元
看來油膩，小7歲上班族4個月播種成功 鈴木亞美挺3月肚閃嫁，入口卻清爽不油，柯佳嬿戲胞重口味 慘被壯男迷昏撿屍，甜度適中的吐司尤其美味。風靡紐約客、並有「世界第一名早餐」美名的Sarabeth’s終於跨海來台，詹家姊妹犀利 奪金小試身手，5月底在台北開出首店。強調天然、利用食材取代精製糖的做法，林若亞被爆懷孕街頭崩哭 拿衛生棉堵傳言，不但吃得出真材實料，破紀錄 科學園區去年營業額2.37兆，並用上大量的柑橘水果如草莓、檸檬等，和多數美式早餐相比，更加清爽，每天9點一開門就湧現排隊人潮，十分受歡迎。報導╱林沛縈 攝影╱高大鈞帶你呷好料、趴趴走提到如何將Sarabeth’s的美味複製到和紐約同步，店長羅梓齊說：「由於國內絕多數供應商偏日韓商品居多，不少食材必須透過國際採購獨家進口，例如比香草莢貴3成的香草膏，用在果露飲料中的無糖煉乳，甚至是法式吐司、鬆餅所使用的麵粉，也是委託廠商採用指定的法國、日本麵粉，按Sarabeth要求的比例混合製作。」
高齡73歲Sarabeth熱愛烹飪創作，談起自家餐點充滿熱情。以優雅的原木桌椅為主調空間，用餐氛圍十分舒適。無法訂位 用餐有限時此外，店內幾乎90%的食材當天沒用完就要報廢，開幕幾個月前，就分別派員赴日受訓、另輔以和紐約同步連線監看廚房訓練，確保品質。這裡自9點起就供應全天甜早餐及蛋料理，11點後則有湯、沙拉、三明治與甜點選擇。讓我改觀、也是人氣經典的法式吐司絲毫沒有坊間常見的油膩感；手工製作的厚吐司，沾過蛋汁後再用大量澄清奶油煎到上色，上桌時不但很爽口，外層柔嫩卻咬感帶勁的口感也讓人難忘，鹽味打發奶油也不搶味，鹹甜交織，吃完後有種被療癒的感覺。
海鮮考伯沙拉 420元蝦仁、酪梨、生菜葉等與鹽和檸檬調味，滋味豐富爽口。與眾不同的漢堡 420元全麥麵包搭上近2公分的手工漢堡肉，口感紮實。巧克力巧克力 巧克力布丁180元以3款苦甜巧克力製作的布丁有如慕斯的口感，風味微甜。一向對鬆餅無感的我卻對果園檸檬起士鬆餅的風味驚豔；原來麵糊中加入了少許黃檸檬汁，讓鬆餅在甜味以外還多了令人愉悅的微酸，以南義Ricotta起士無油煎上色後，配上純楓糖漿、甜度適中的抹醬和季節水果，很有飽足感，卻不膩口。為重視健康的紐約客設計的燕麥嚼醒，簡單以原味新鮮優格、大量燕麥片和當季水果切片組合，依各人喜好也可淋上牛奶或蜂蜜提味，風味新鮮，一大杯吃起來特別過癮。這裡的餐點不過油甜、份量頗實在；但是單點價格高，且由於等候人潮不斷，無法訂位，每桌用餐限時90分鐘，想感受美式用餐氛圍的人應有心理準備。
果園檸檬起士鬆餅480元帶有宜人微酸的鬆餅咬來綿Q，淋上楓糖醬更添層次。燕麥嚼醒 260元原味優格搭上新鮮水果滋味輕盈，開胃又充滿食欲。煙燻鮭魚班尼迪克蛋380元【全日蛋早餐】鮭魚班尼迪克蛋 口感紮實味鮮美喜愛早餐有蛋汁奔流的話，我尤其推薦鮭魚班尼迪克蛋；和半熟蛋搭配起來風味絕佳的挪威燻鮭魚，以蘋果木燻過的風味不過鹹也不腥，疊在裡層蓬鬆、吃來卻頗紮實的馬芬麵包上，有層次鮮明的風味對比。牧羊人蛋卷則是把菠菜、蛋白、法國羊奶起司相搭，口感蓬鬆又不油膩，入口綿細，奶香飽滿。
晨光紅蛋卷 420元牧羊人蛋卷 460元野菜起士烘蛋 440元【美味路標】台北市大安區敦化南路1段246號B1(02)2752-699809:00~21:30 V、M、J無休 附有收費停車場
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