蘋果副刊 〉
出國不怕搶 網購防盜商品 夯 《預見Coming into Fashion，歐巴馬的噩夢 健保 TPP難續命， VOGU 【占卜】老闆！可以這樣退了又退、退了又退嗎？ 【旅途中】嘉義蘭潭抓迷你龍 賞夜色流光 【消夜文】健康檢查前1天 做足瘋狂準備 【祕密客】台中最夯景點 國家歌劇院呷透透 【動畫台灣】假的！奮起湖哪有湖？ 不會再浪費寶貝球 寶可夢神兵器來惹 你怎能不認識 旅外超模唐熒霜 你為什麼要這樣對我？ 這些汪汪居然尿在主人身上 汪寶麻吉 萌度破表 想增加車輛下壓力絕對少不了它 烤肉必備三神器 打遍天下無敵手 喵∼ Line免費貼圖來囉 一次爽下載4款 新娘戴墨鏡結婚 竟是得這病 節奏感NO.1 超狂電音喵星人 賣進百貨公司的土包子 錯誤的洗髮迷思 小心掉髮加劇 手指加唇膏 2款雙色唇妝技巧 marimekko秋冬新品 經典印花 趣味剪裁 回頭書 文具 搶買2折起 冰淇淋名店 首推早午餐餐點 美式休閒鞋 破盤5折起 補光神器 蒐羅2.5折起 家電福利品 下殺2.3折起 運動鞋 熱賣5折起 葡萄牙 探人骨教堂 烤趴趴走的咕咕雞 皮脆肉彈實 祕製豬排 夠味有食趣 世界冠軍調酒 香醇順口 騎車的男人就是帥 臀部冒痘 恐釀蜂窩性組織炎 久坐 下半身不通風引起
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
世界冠軍調酒 香醇順口台南老爺Bar 21 推新酒新菜
2016年09月07日
更多專欄文章
沉梅香Incense Prune 350元
清新的氣泡酒做底，觀察／民進黨通過全民調 菜籃族決定候選人？，加上綿細泡沫，華信招20名空服 首考舉7公斤行李箱，點綴金箔更顯雅致。台南老爺行旅5樓的Bar 21，總是結合在地元素設計特調酒飲，最近與華人雞尾酒教父Aki合作，延伸飯店「Fun， Fusion & Fashion」的核心概念，以東方茶、蜜、花、果結合西方調酒。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲Aki研究雞尾酒20多年，在業界有華人雞尾酒教父之稱。說起Aki王偉勳，不少台灣的調酒師都會肅然起敬，因為從16歲開始打工，進入調酒界之後，Aki就經常參加比賽，得過3次世界冠軍，也因此有華人雞尾酒教父的美稱。此次他應邀為台南老爺酒店量身打造專屬雞尾酒，一次供應21款，集結不只台灣的，更有台南在地元素，尤其多以茶做主題，風雅令人激賞。
Aki說，此次的這幾款酒，他特地將風味組成又做拆解，歸類成5大類，包含經典、Sabory(風味、可口的)、酸味、甜味與Strong(濃厚)，他說：「這樣歸類也方便顧客點選，自己偏好哪一種風味的，就跟現場詢問，服務人員就會從該項歸類中推薦。」
像是沉梅香，就是歸類為酸味，由法國的Mimosa這款調酒衍生而來，選擇酒精濃度較低的粉紅氣泡酒做底，上頭還有菊花普洱、橙酒、橙花水與吉利丁做成的泡沫，做出一個類似Cream的質地，Aki說：「吉利丁要選植物性的，是以海藻等製成，不能是動物的，否則可能有股腥味。」上頭還點綴了點食用金箔，與些許陳皮梅碎屑，融合了台南蜜餞的元素，喝起來酸香順口，風味細緻迷人。稚心銀芽則是以梔香烏龍混合琴酒、柚子泥等調製，剛入口能感受到柚子酸香，而後是茶香與酒香，雖然歸屬在Strong，但香氣濃醇，酒體還算輕盈順口。
口味特殊 酒款繁多更特別的是馬旦瑪莉的冷湯，是由南瓜泥、番茄汁、芥末、墨西哥辣椒醬、檸檬汁等調製，搭配浸泡過龍井茶葉的伏特加，還加入些許鹽水、起司粉、竹炭粉，喝起來有著血腥瑪莉的風味，但又更似帶辣的義式番茄湯，口味特殊，評價應該會兩極化。Aki說，其實還會不斷研發新口味，不僅僅21款，看來，來到這裡，想從中點杯酒喝，可能也是個頭痛點，畢竟酒還是不能貪杯喝多。
馬旦瑪莉的冷湯 Veloute Froid du Madame Mary 350元酸甜帶辣，融合番茄、起司、辣醬等，風味豐富。稚心銀芽Silver Tip Tender 350元烏龍茶、琴酒、柚子泥為主，味酸甜。沁漾黃寶石Topaz Ambrato Spritz 250元通寧水搭甘味的香艾酒等，酸香清新。維多利亞香氛Victoria Smash 300元加洛神、荔枝、白桃，典雅適合女性。蜜蜒蜜言Dragonfly Treacle 350元花果香白蘭地加蜜蜒紅茶，帶香甜味。【下酒菜】辣雞翅加韓式泡菜 亞洲風調味焦糖蘋果南瓜脆培根算是暖沙拉，南瓜加蔬菜泥等再裹粉酥炸，搭著煎脆的培根，淋上加白蘭地的焦糖醬，甜潤中透著鹹香。辣雞翅風味頗獨特，將雞翅加上韓式泡菜汁與蘋果泥醃過，油炸後再加薑、蒜與朝天椒、泡椒、墨西哥辣椒等做成的醬拌勻，外觀看似西式辣雞翅，卻有著濃濃的亞洲風調味，啃咬起來香辣夠味，連雞骨頭都想要多吸吮幾下。
焦糖蘋果南瓜脆培根 280元甘粹特製風味辣雞翅 280元【美味路標】台南市東區中華東路1段368號5樓(06)236-1680轉25318:00~01:00V、M、JCB、AE、國旅無休 以上餐點需加收1成服務費地下室停車場 (500元免費停半小時)
酒後不開車 安全有保障 有話要說 投稿「即時論壇」，