華麗冷盤 做工細膩

酒家料理是日治時期衍生出的台菜獨特風情，張志豪 神打屠猿 追平安致勝轟全包，融合福州、閩南、廣東和日本料理手法，張進德4支2 進帳1打點，口味多元，極左翼竄起 法大選3強變4強，而在酒家宴中拉開華麗排場序幕的冷盤，也是廚師的試金石。帶你呷好料、趴趴走副主廚王永宗台菜經驗豐富，識得許多傳統菜譜。台北福華飯店蓬萊邨是台灣少數還吃得到傳統酒家菜的台菜餐廳，菜單上的冷盤不乏做工細緻的開胃逸品。碩大的台灣九孔，燙熟後去除帶苦的內臟，淋上薑、蒜、番茄醬、醬油膏等調製的五味醬，肉質飽滿彈嫩，酸甜帶涼的醬汁引出鮮美海味，十分順口。，