剩粽大變身 創意新吃法

端午節剛過，法院裁定 大老婆勝訴，家裡冰箱是否還有許多沒吃完的粽子呢？大地酒店行政主廚李昭明分享顛覆傳統的粽子創意吃法，紗榮子 瞎跳內衣芭蕾，讓你輕鬆清冰箱。報導╱許筑婷 攝影╱王文廷濃郁滑潤，客廳變身頂級戲院，給你身歷其境的感受！，保留紫米顆粒，宋楚瑜參加APEC還有蹊蹺（李華球），清香適口。【紫米香瓜盅】材料：
紫米粽、香瓜各1顆，糖、桂花醬各10克，水300克
準備：
香瓜去頭去籽成盅備用。
1煮熟粽子去粽葉，入滾水煮10分鐘成粥狀。
2調味加糖、桂花醬調味，放涼，裝入香瓜盅。
粽米紮實味足，外酥內軟、豐富飽滿。【義式炸飯團】材料：鮑魚粽、蛋各1顆，麵粉、麵包粉各30克，塔塔醬10克準備：粽子覆熱後放涼，去除粽葉，捏成三角形。蛋打散備用。
1裹粉粽子依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉。
2油炸以160度油溫炸3分鐘上色，完成後搭上塔塔醬品嘗。
微甜香氣佳，米粒帶點黏性又彈牙。【創意米血糕】材料：紫米粽1顆，甜辣醬、花生粉各10克準備：粽子覆熱，去除粽葉。
1塑形粽子趁熱捏緊成長形，中間插入竹籤。
2冰鎮冷藏1小時取出，沾甜辣醬，灑花生粉。
外皮酥脆內餡厚實，口味鹹香不油膩。【酥炸腐皮卷】材料：鮑魚粽1顆、豆腐皮1片，脆酥粉、水各30克，泰式酸甜醬10克準備：粽子解凍成常溫。脆酥粉與水混合成漿。
1包料粽子捏散，以豆腐皮包裹成長條狀。
2酥炸沾上脆酥粉漿，以160度炸3分鐘上色，搭上泰式醬品嘗。
李昭明【美味料理手】粽子味足 不需再調味以糯米製成的粽子屬高熱量食物，原本添加的調味也都足夠，建議品嘗原味最好。李昭明說：「不論北部粽還是南部粽，其實主要是利用糯米黏性及粽子香氣，只要口味不是太特殊，比方榴槤，基本上要做創意吃法都不算困難。」
協助拍攝╱大地酒店 (02)5551-8888
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