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牛排裹粉炸 外酥內軟嫩勝天 炸牛排定食專門店
2017年03月16日
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炸牛排定食 360元
牛肉外皮酥脆，【七逃片】驚奇粉紅城市 竟有全球最大偷窺牆，肉帶嚼勁。逢甲商圈拉麵名店麵屋虎徹新品牌勝天，金馬獎／桂綸鎂飆淚甜蜜不必說 劉青雲老婆掛嘴邊，引進日本人氣炸牛排定食，博弈非賭博的智力測驗（潘翰聲），將美國Prime極佳級的安格斯冷藏牛肉，甄妮想當名嘴中的名嘴 批演唱會嘉賓制度 ，炸成三分熟的牛排定食，1世代合體最後一唱 哈利路易抱抱破冰，入口爆肉汁，新北最猛媽媽 58歲高齡產子，就是要鎖定無牛不歡的消費客群。報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎在日本學廚藝的老闆凃炳照，格蘭利威 原創。品味之旅，目前已擁有五個品牌。剛在日本取得調理師證照的主廚凃炳照表示：「我曾經在大阪吃到炸牛排，那外酥內嫩的口感讓印象深刻，因此回台後，一邊籌劃開店事宜，心中還想著炸牛排，因此就有開炸牛排店的想法。」
他試了1年多才找到最適合的油溫及炸粉口感，「炸牛排的麵包粉選用日本進口的較細麵包粉，美國安格斯黑牛得先灑上薄鹽後再沾裹炸粉，放入約200℃的油鍋中油炸，油溫高所以油炸時間不能太久，才能炸出3分熟的牛排。」凃炳照說。
湯飯可續 低消200元看來還帶血色的炸牛排，取用帶點筋的肩胛肉，入口外酥內軟，厚切1.5公分的牛排，保有咀嚼感。而炸牛排蓋飯定食是將炸牛排，搭配溫泉蛋及高麗菜絲食用，淋上了自調的鰹魚醬汁，濕潤微鹹的口感讓吃炸物較不膩。考量並非每個人都敢吃3分熟的牛排，因此炸牛排定食都附上燒得燙手的鑄鐵盤，客人可自行再加熱，決定熟度。我也很喜歡南蠻炸雞腿定食，酥炸後的雞腿排淋上酸甜南蠻醬，再加酸黃瓜洋蔥及馬鈴薯黃芥末打成的塔塔醬，吃起來酸甜滋味多重。雖然勝天的湯、飯都可以免費續加，但不可兩人共食一份餐，每個人有低消200元的限制，及加收一成服務費。
炸牛排蓋飯 360元蓋飯濕潤，拌入溫泉蛋增加滑潤口感。南蠻炸雞腿定食 260元雞腿肉軟，醬汁微甜又有酸。香煎牛排定食 360元牛排細嫩，肉味較濃。味噌豬排煮 280元炸豬排表面還有脆度，味噌湯汁鹹中帶偏甜味。經典炸物和風煮 350元麵衣濕軟鹹甘入味，愈煮愈鹹。勝天不但賣的是日本的炸牛排，連空間設計都很有和風。名物牛肉丸 80元/個【推薦品項】牛肉丸有勁 米披薩爽脆以安格斯牛排切剩下的牛肉，加入3成的豬肉，揉製成的牛肉丸，炸至外表酥炸，吃來不乾澀還保有肉汁。長達30公分的勝天薯條，是自製的薯條，模樣看來很壯觀，淋上日本沙拉醬，甜鹹甜鹹，吃起來外酥內軟，很有飽足感。米披薩吃來奶香中有啵啵的蝦卵口感，像是烤過的壽司。綜合可樂餅有南瓜及咖哩口味，我喜歡炸南瓜口味，軟香且綿密。
勝天薯條 100元龍蝦沙拉米披薩 150元綜合可樂餅 100元/2個【哪裡買】台中市西屯區福星北路57號(04)2452-586711:00~14:00、17:00~21:30現金、刷卡附近收費停車場無休
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