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人間異語：養石蚵一輩子 看兩岸關係吃飯
2016年04月18日
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金門人 李清土Q：你從幾歲開始養石蚵？A：我家住在金門古寧頭，郵差兼長照 交長：確需轉型，這一帶最特殊的行業就是養石蚵，金馬獎頒獎典禮上臭臉，已經有3百多年了，華碩新Chromebook 採中國瑞芯微處理器，我也是靠養蚵養大5個小孩，陳冲下台 民進黨：半夜用新聞稿換內閣，成何體統！，不過現在年輕人都去台灣上班，元首級外賓 比馬第一任少4人，我們老頭子沒辦法再養了，IS約翰妹 拍詭異殺人片，蚵田少掉很多。我9歲就開始幫爸媽養蚵，每年農曆9月到隔年4月採蚵期，幾乎每天都要下海採蚵、挑蚵跟挖蚵，石頭還要放到海裡漂洗，全部採完要把石墩一塊塊交疊架起來，讓石蚵附苗，農曆7、8月就豎石，讓石蚵生長。用石墩養蚵，退潮石墩就浮在水面曬太陽，蚵仔就不會一直吃東西，雖然長得比較小，但口感比較有彈性、比較香，就像土雞肉，現在有人為了產量，用繩子下垂或插塑膠管養在水面下，蚵就一直吃，很肥，但口感比較像飼料雞。Q：兩岸關係怎麼影響你養蚵？A：以前金門常跟共匪打來打去，從民國38年國軍撤退之後，每次打起來我們都被逼得躲到山上，歷經九三砲戰、八二三砲戰、六一七砲戰，一打起來就不能下海，生計面臨很大的危機。有時候還會被軍隊拉去挖壕溝，真的很苦。後來單打雙不打，海邊有阿兵哥站哨，下海工作要下海證，軍方規定我們早上5點到傍晚5點才可下海，違規就開槍，但是採石蚵要看漲退潮，不一定在白天退潮，我們只好跟潮水搶時間。那個年代海水乾淨，海裡的魚群、浮游生物很多，比較好養，14個石墩就可以收1擔，大約1百市斤，1天可採2、3擔。那時海邊有斷崖，架了83階的木梯，我們都是1擔1百斤挑上來，好辛苦，不像現在海灘泥沙淤積，小卡車可以直接開到海灘上。不過現在環境改變，7、80個石墩才收1擔，因為水頭到泉州的客輪開很快，500公尺外的浪打過來，石砢都養不活。以前蚵仔一隻隻疊起來，生得很厚，現在只長薄薄一層，產量大減。石墩減半難養家計還有中國海砂船在淘沙，過去20年不知到淘掉多少，他們把海砂撈走，卻把底泥攪上來，隨著浪漂過來附著在石蚵上，囤積在蚵田裡，然後把我們這邊的海砂捲走，我的蚵田泥巴變多，以前1公尺的石墩埋在沙土裡只有20幾公分，現在露出來的只有20幾公分，一大片都埋在泥灘裡。我以前有5千多個石墩，現在只剩一半，古寧頭這一帶大概有20萬個石墩被埋掉，所以現在養蚵很難養家，加上養蚵工很多，年輕人不願意接家族事業，很多蚵田沒人管理，時間一久，就愈來愈多石頭埋在泥灘裡。
現在我也沒辦法做了，給人管理，也是請老蚵農在養，所以現在大家都不倒石了，5月下海把石墩清乾淨，讓蚵仔附苗，等蚵仔肥大就去採。這個行業是金門特有，很可貴，以後如果石蚵產業消失，我會很感嘆，但也實在沒法度。
特約記者林宛華採訪整理
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