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【壹週刊】酒不好喝別怪酒 選對杯子先！
2016年05月29日
壹週刊提供興沖沖地買了一瓶葡萄酒回家，14人擠1房 和碩上海被點23缺失，發現喝起來又苦、又澀，上海賭王輸50億 賴帳被查，大多數人都會怪罪這瓶酒不好喝；但卻很少人想得到，焦點評論：旅遊業上街頭有正當性嗎（范世平），有可能是因為你的杯子配得不對！ 不信邪？我們試試看先！
將黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，寒蟬效應 陸行之傳強制休假中，先後倒入新世界黑皮諾杯，以及卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）杯。
首先試聞。
我發現新世界黑皮諾杯的酒，香氣集中，莓果香濃郁，聞起來細膩優雅，完全展現黑皮諾的特性。
再聞卡本內蘇維濃杯中的酒，會有一種香氣「散掉」的感覺，不但酒精的氣味比較強，果香也遠不如黑皮諾杯明顯。
再來試飲。
新世界黑皮諾杯中的酒，在莓果的甜味與黑皮諾的酸度之間，得到良好的平衡。
再喝卡本內蘇維濃杯中的酒，卻會覺得酸澀得令人受不了，讓人根本不想再喝第二口！
Riedel亞太區行銷副總裁Victor Ulrich分析，這是因為黑皮諾葡萄酒的特色，就是帶著一定的酸度；而舌頭兩側，對「酸」是特別敏感的。卡本內蘇維濃酒杯的特性，就是會讓葡萄酒會整個跳過舌尖，讓酒液覆蓋整個舌面並溢流至舌頭兩側；這「酸上加酸」的結果，就是讓酒喝起來變得酸澀得不得了。
但新世界黑皮諾酒杯，卻能將酒液率先接觸到對「甜」最敏感的舌尖，先讓你感受到甜味，同時對酸度又沒那麼敏感，因此你會感覺到「酸甜平衡」。
要是我們反過來，將卡本內蘇維濃葡萄酒，分別倒入新世界黑皮諾酒杯，以及卡本內蘇維濃，會有什麼結果呢？
同樣的道理，你會發現卡本內蘇維濃杯中的葡萄酒，聞起來充滿巧克力、黑醋栗、薄荷、皮革、青草的味道，香氣十分複雜，華麗感十足。
但若用新世界黑皮諾酒杯來聞，只有果香一枝獨秀，原本的複雜度都不見了。
試著嚐一口，卡本內蘇維濃杯中的酒口感細膩，單寧（tannin）柔順，餘韻悠長。
但換喝新世界黑皮諾酒杯裡的酒，單寧完全沒辦法被柔化，整杯酒澀得嚇死人！
所以說，要是下次買到的葡萄酒不好喝，先別急著怪酒不好，還是選對杯子先！（撰文：高婉珮）
【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】
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