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茄汁油封雞腿燉飯 皮酥醬香Office by Mastro 新美式料理
2016年04月26日
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茄汁油封雞腿燉飯 360元
酥香的仿土雞腿風味極佳，老婆說好就OK 高國輝爭取複數年約，雖名為燉飯，投手戰力弱 誰帶兵都頭大，但實際上是搭配茄汁的米形麵。新開在民生社區的Office by Mastro，日韓TV廠坐大 小牌剉著等，是Mastro系列的最新一間分店。店內主打新美式餐點，賴琳恩 12月補擺酒 放閃馬拉松有點膩捏，菜色選擇多，從排餐、早午餐到甜點等一應俱全，就連飲品也十分講究，用餐環境舒適，值得推薦。報導╱蘇亘雷 攝影╱張世平帶你呷好料、趴趴走USDA Prime肋眼牛排 880元/10盎司
以鹽、糖及香料熟成3天，配海鹽、柚子胡椒及大蒜泡泡。目前有3間店的Mastro由3位創業夥伴專業分工，徐志豪負責外場和咖啡，武俊傑是行政主廚，另一位楊晴宇則負責行政財務。徐志豪說：「Office by Mastro不但增加桌邊服務，食材選用也更高檔，採開放式廚房設計。而選在民生社區，是因為我們3個人都是在民生社區長大的。」
武俊傑補充說：「新美式除了利用真空低溫烹調等新技術去詮釋經典料理，也會有調味的融合搭配。」我嘗了茄汁油封雞腿燉飯，仿土雞腿先以香料、鹽、糖真空醃漬48小時後，再加入雞油，以低溫烹調24小時後再煎香，不但表皮酥脆，也十分入味。另外，牛排配上了日本柚子胡椒，馬賽魚湯還調和了些許味噌，讓味覺有了全新體驗。
西班牙蒜味蝦 260元/8隻甜白蝦加上大蒜橄欖油、香料、紅椒粉以及新鮮大蒜燜熟，香氣迷人。一袋甜白蝦 440元/8盎司一袋淡菜 180元/8盎司真空袋加上海鮮及路易斯安那辣醬，利用舒肥機烹煮，建議直接用手取食。Office蘑菇卡布奇諾 130元雞湯為底，牛肝菌、蘑菇等打碎熬煮，有馬斯卡邦起司。燉飯為米麵 咖啡頗講究不過，茄汁油封雞腿燉飯其實用的是義大利米型麵，徐志豪解釋：「之前內湖店本來是用義大利米，但客人對米心的要求不一，所以現在統一改為米形麵，客人反應不錯。」店內咖啡以手沖單品為主，委由烘豆師李明儒操刀烘豆，從有豐富果香層次的巴拿馬藝妓，到風味厚重的蘇門答臘曼特寧都有。點單後會由店員推出專用推車，利用平刀磨豆機現磨後手沖，十分講究。
徐志豪為了讓店內咖啡更專業，特別去學習手沖咖啡。店內採開放式廚房設計，可以看到烹調過程，座椅相當舒適。190元【自製甜點】現做蘋果塔 酥甜利用酥皮，做出類似反轉蘋果塔的甜點，使用五爪蘋果加上自製焦糖熬煮，搭配動物性鮮奶油，甜蜜可口。
130元法式烤布蕾 帶酒香用葉黃素雞蛋，加上鮮奶油及君度橙酒煮過後冷凍，出餐時灑砂糖和君度橙酒後炙燒，有著如冰淇淋般口感。
【各式飲品】手沖咖啡香 水果茶清爽愛情靈藥咖啡用哥倫比亞聖徒莊園咖啡豆以手沖方式萃取。新鮮鮮釀水果茶以錫蘭紅茶為底並加芭樂等水果。香蕉巧克力脆片則用美國西岸巧克力廠GHIRARDELLI可可粉加上香蕉、比利時CALLEBAUT巧克力豆製成。
愛情靈藥咖啡 150元/杯新鮮鮮釀水果茶 190元/壺香蕉巧克力脆片 170元/杯【美味路標】台北市三民路113巷18號(02)2760-1895周一~三12:00~21:00周四~六12:00~22:30周日12:00~21:30每日15:00~17:30空班V、M、J附近有收費停車場無休
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