小坪數策略 TGI Fridays加速展店

【林海╱台北報導】北軒餐飲管理顧問公司接手全台最大美式餐廳TGI Fridays後已滿300天，巴西央行：升息循環將結束，董事總經理李宏智表示TGI Fridays全台共13家店，歐巴馬會11國 藉機加強TPP信心，較去年8月接手時的15家減少，Google進軍網路接入服務行業　從氣球和光纖專案開始，但今年下半年將在桃園華泰名品城展出第14家店，妮妮單回合-7桿 並列第4，未來也會改以展出小坪數店為策略，威廉王子 曬全家福謝恩，加速在台展店腳步。最強動新聞看這裡今年營收拼增2位數李宏智表示，去年8月接手營運後，重新檢視商圈表現，對於歷史悠久卻成長緩慢的商圈分店進行重整或更新，同時開發潛力商圈；對於租約不合理、或是約滿到期的店面進行調整，雖然目前店數略微減少，但規模仍然是台灣美式餐廳最大。李宏智表示，2005年時TGI Fridays的年營收最高曾達10億元，在接手經營後，為了讓餐廳符合美國當下飲食潮流的「新美國原味主義」概念，進行了一連串的改革，從人才、產品、行銷上都做出與過去的改變，也讓TGI Fridays今年1~5月營收和去年同期相比成長7.5%，來客數也增加2.7%，「我們營收與獲利都比去年更好，今年目標則是希望營收能有2位數的成長。」而TGI Fridays進入台灣24年從未大幅調整過菜單，李宏智說，考量飲食習慣改變，因此重新研發設計菜單，此次推出超過40道新菜，試賣1個月期間就創造了2000萬業績，客單價也由原本的550元提高到600元，預期未來業績還會進一步提升。至於未來的展店策略，李宏智說，會發展100坪左右的小坪數餐廳，加速展店腳步。他說，以往約150坪的店面，除了店租成本高以外，扣除午餐、晚餐兩個時段，其餘時間上門客人並不多，若展出小坪數店面，不但坪效可以提高，加上菜單簡化強調快速，新增外帶服務，且台灣消費者喜歡排隊，有信心能夠再創高峰。，