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高雄套餐 有故事的料理沐 無菜單餐廳
2017年02月23日
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煎烤香料豬 2500元高雄套餐菜色
豬肉軟嫩，主播蘇瑋婷蜜月手氣好 拼做人銘謝惠顧，繽紛的食用花和茼蒿菜打成的綠色醬汁，專利案勝訴 宏達電獲賠1.3億，呈現欣欣向榮的感覺。標榜料理無國界的沐創作季節料理，和大訂單熱 10月營收重回5億，3月底前推出取名「高雄」的預約套餐，併購金童郭明鑑 接國泰世華銀董座，包含取名農村曲的燉飯、名為高雄港的海鮮沙拉，扯 違建泳池 供2校學童上課，還有紀錄高雄人難忘的一場意外－高雄氣爆，及呈現人口結構變化的－新住民等，美味之外更多了感動。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲熱前菜 2500元高雄套餐菜色
越南春卷皮卷裹黑豆泥、臘腸、乳酪等油炸，搭九層塔、泰式酸辣醬，包括東南亞元素取名新住民。沐創作季節料理採預約制，餐廳沒有固定菜單，除了客制化餐點外，套餐都是依照主廚楊彥希當天採買的食材去變化。喜歡在料理中玩創意的楊彥希最近以自己居住的城市意象，設計了一套「高雄」套餐，他說：「畫家用顏色作畫，我則用料理來創作，透過料理傳達對這塊土地的情感。」
整套餐包括濃湯、開胃菜、海鮮沙拉-高雄港，熱前菜有2道-氣爆、新住民，接著是燉飯-農村曲，取名欣欣向榮的主菜-煎烤香料豬，另外還有餐後甜點、飲料。
烏魚子、滷秋刀魚、燙小卷搭多樣生菜的海鮮沙拉，食材豐富，味道也不厚重，盤中央是利用蝶豆花營造出如海洋般湛藍的雞湯，這道海鮮沙拉取名高雄港，感覺很貼切。熱前菜之一的氣爆，干貝以餛飩皮包起，再沾爆米香油炸，上桌前罩著蓋子，打開蓋子，冒出櫻桃木燻香的濃濃白煙，白煙散盡，盤裡有墨魚汁調成的黑色粉末及薄荷葉、巴西里等香草打成綠色粉末，雖如災難現場般氣氛凝重，但干貝沾毛豆泥、辛香草末等一起品嘗，味道鮮甜爽口。
熱前菜 2500元高雄套餐菜色
紀錄高雄氣爆事件，利用墨魚汁、辛香草等打成黑色及綠色粉末 ，擺盤很有想像畫面。海鮮沙拉 2500元高雄套餐菜色
中間的雞湯利用蝶豆花，染成藍色，呈現海洋景象。燉飯 2500元高雄套餐菜色
美濃147號米與番茄醬汁、黑橄欖等拌炒燉煮，米飯帶軟Q口感，很夠味。3天前預約 才吃得到主菜煎烤香料豬呈現的是欣欣向榮的景致，楊彥希說明發想源由：「我每天上班會經過氣爆災區，看著它從殘垣斷壁，漫長的災後重建，逐漸恢復。」挑選有產銷履歷的高雄田寮豬腰內肉，以10多種辛香草、橄欖油醃後煎烤，肉質軟嫩不失彈性。除搭配色彩繽紛的食用花和生菜外，綠色的醬汁是將茼蒿菜燙熟冰鎮後打成泥，菜香濃郁平衡熱膩。套餐即日起至3月底前供應，由於製作麻煩，需3天前預約，且一次至少需訂2份。
主廚楊彥希將生活中的感動融入菜餚設計，料理美味又令人驚喜。店內空間雅致，用餐環境舒適。【套餐菜色】紅蘿蔔濃湯清甜 虱目魚麵包夠味高雄套餐第一個上桌的紅蘿蔔濃湯，取名晨曦，濃湯中加了味噌和白酒調味，清甜的紅蘿蔔香滋味有層次。開胃菜吃起來則充滿魚香，原來麵包是加了虱目魚肉製成，上面的小黃瓜等蔬菜沙拉則以煎烤虱目魚時釋出的魚油拌香，味道很特別。
濃湯 2500元高雄套餐菜色甜點 2500元高雄套餐菜色開胃菜 2500元高雄套餐菜色【美味路標】高雄市新興區復橫一路128號
(07)225-0525
11:30~14:00、18:00~21:00
V、M、J、 AE
附近不易停車
周一晚上、周二休
有話要說 投稿「即時論壇」，