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【感人片】全台唯一水粄粥 背後故事有洋蔥
2017年02月05日
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【在地片】水粄粥吃過嗎？全台只有這裡有【在地片】全台唯一水粄粥 背後故事有洋蔥【在地片】碗粿切塊加米糜 獨特吃法為這般 台南阿喬師裝潢古樸，油漆廠偷排污 水圳驚變紫紅，小小的店裡賣著全台唯一的水粄粥（60元）。水粄粥是什麼？碗粿切塊，中化攻長照 全台通路拼倍增，淋上米糜，辣蘋果：小英是否華而不實（余艾苔），最後灑上自製的蛋酥、滷三層肉和香腸，看起來像東港肉粿，但味道不同，背後更有著一段感人的故事。 阿喬師老闆娘李京凌是麻豆百年老店「碗粿助」的第4代，13年前她和老公楊宗霖及自己的哥哥到來台南賣碗粿，3人感情很好，不料 2年前哥哥罹癌，化療過程相當辛苦，食欲也變差，李京凌看了心疼卻不知如何幫忙。
就在這時候，楊宗霖突然想到，小時候媽媽為了讓小孩吃得健康，會用魚高湯沖奶粉。夫妻兩於是開始研究，將大量的虱目魚骨汆燙去血水後熬煮成高湯，米漿磨好，倒入魚高湯裡煮成米糜，不僅如此，製作碗粿原本只用熱水沖泡生漿，李京凌改用大骨高湯泡漿，讓炊好的粿有鮮味且更營養。米糜淋到切塊的碗粿上，米糜暖潤，浸泡米糜中的碗粿軟綿，解決罹癌哥哥食欲不佳的問題。
去年李京凌的哥哥走了，她沒有停止做這碗粥，反而進一步將米糜、碗粿搭配蛋酥、滷三層肉和香腸，推出水粄粥，除了是對哥哥的思念，他也相信，一定有人和哥哥當時狀況一樣，需要這碗營養的水粄粥，她感傷的說：「以前這種事發生在別人身上，不覺得悲傷，但自己經歷過後，才明白那種痛與無助。」（顏怡今╱台南報導）
★吃得到暖潤米糜和軟綿碗粿的水粄粥，風味迷人。
★老闆娘李京凌因為思念哥哥而推出水粄粥。
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