合盛套餐 伊比利豬櫻桃鴨較勁

伊比利豬味噌湯鍋 6000元/6人合盛套餐菜色之一
肉嫩Q香甜，台灣預賽4連勝 國際組明爭冠，可惜太薄太少，聯發科員工分紅 40萬起跳，湯頭滋味豐盈。印月集團旗下的真月日本料理，盧廣仲攻蛋抖情史 飆電音進帳2千萬，6月起推出合盛套餐，人妻六月吻戲親不夠　再勾劉至翰熱情Kiss，曾經在日本台場頂級招待所掌廚的料理長林伯沅說：「合盛料理就是把位上的菜色，癌症發生時怎麼辦？　了解腦瘤成因與治療，改用大盛盤展現，邱昊奇 6塊肌陷蟲蟲危機，是日本人商務聚餐時常見的選擇。」報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎林伯沅2年前來到台中後發現台中人家庭凝聚力強，喜歡一家人一起用餐的熱鬧，口味也較為多元，便推出7菜1水果的6人合盛套餐，像中式合菜一樣，改用大盛盤上菜，讓大家在舉箸間多了互動感。
開胃菜由沁涼、散發胡麻香的百合根晶凍開場。接著是生魚片，這天吃到比目魚、鮪魚、鮭魚、青魽及甜蝦，有軟嫩、Q脆、甜與酸等不同的口感變化，厚薄度恰到好處，嚼來不費勁。
烤魚是鮭魚，林伯沅說：「因為要加上起司醬，魚的油脂不能太過豐腴，所以選用魚背肉。」魚皮像肉紙一樣脆，鬆軟的魚肉滿溢起司的鹹香。佐搭的米茄田樂燒，又水又嫩，味噌香氣撲鼻。正當季的綠竹筍以白味噌拉提香氣，跟酥脆感鮮明、甜韻誘人的北海道干貝配成對。干貝如此好吃的祕密，林伯沅說：「拍了麵粉再煎，甜味來自日本頂級味醂，甜而不膩。」
料理長林伯沅經過名店、名師及日本淬鍊，料理功夫紮實。季節生魚片 6000元/6人合盛套餐菜色之一刺身從魚種、口感到酸甜度都有變化，甜蝦綿Ｑ、香氣清雅。夏季綠竹筍搭炙燒干貝 6000元/6人合盛套餐菜色之一綠竹筍脆甜、飄味噌香，干貝外酥內嫩感凸出，甜嫩宜口。豬肉薄片 容易蒸過熟主菜由伊比利豬跟煙燻櫻桃鴨擔綱，伊比利豬挑選Bellota等級的梅花肉片，利用味噌湯的熱氣將肉片蒸熟，Q嫩感令舌尖悸動，但因為片得太薄，一旦蒸的時間拿捏不好，很容易蒸過頭。可惜一人只有2片，吃來很不過癮。櫻桃鴨先以舒肥方式烹調，再與壽喜鍋合體。鴨肉燻香繞口，軟嫩可口，我覺得壽喜燒的調味比略顯清淡的味噌湯來得出色，醬油的甘、味醂的甜、清酒的香恰如其分。因為是大盤菜，合盛套餐也限制需6人以上才供應，訂位前得先揪伴。
合鴨壽喜燒 6000元/6人合盛套餐菜色之一櫻桃鴨嫩得像牛肉且燻香蕩漾，壽喜燒湯甘甜好喝，蔬菜料豐富有味。百合根晶凍 6000元/6人合盛套餐菜色之一百合根保有脆感，酒香、番茄酸爽口。海膽鮭魚卵飯團 6000元/6人合盛套餐菜色之一有鮭魚卵及海膽2種口味，都加了蔥添香。220元【單點菜色】鴨肝松露蒸蛋 蛋香濃鴨肝煎得軟硬適中，臟氣香氣豐盈。蒸蛋揉合了柴魚高湯、味醂與醬油的甘甜味，再加上存在感超級強烈的松露，滋味精采。
460元月見牛肉 3種滋味可吃到Prime極佳級牛小排外赤內嫩的好口感，還能沾上清酒與味醂洋溢的醬汁。將半熟蛋劃破，牛肉沾上蛋汁、醬汁再嘗，口感更滑嫩、香氣也更上一層樓。
420元最中餅壽司 脆鹹好食是日本和菓子最中(monaka)的改良版，糯米做的餅殼夾上鮭魚卵、海膽、日本細蔥、紫蘇及哇沙米，餅殼薄脆，內餡味味分明又融合。
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