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世界冠軍陳志煌 新推陽光烘焙Fika Fika Cafe 嘗遍世界好咖啡
2016年05月26日
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南投國姓鄉百勝村咖啡 480(冰、熱各1杯)
以日曬法處理的咖啡豆，諾拉瓊絲坐擁《享受吧》電影美景 奢砸2億造單親宅，帶有百香果、杏桃般的果香風味。曾在2013年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人陳志煌，運彩年底交棒 6年繳近200億保證盈餘 也讓北富銀虧百億，對於台灣咖啡產業的發展也相當積極地參與，除了把北歐烘焙的概念帶給各地農友，也在自家咖啡店供應優質台灣咖啡，讓咖啡愛好者有更多的優質選擇。報導╱蘇亘雷 攝影╱王永村帶你呷好料、趴趴走位於伊通街的Fika Fika Cafe，除了有來自國外的咖啡豆，店內也不定期供應優質的台灣咖啡豆，陳志煌說：「隨著技術和觀念的同步改變，台灣咖啡近年進步非常快，這幾年的咖啡豆評鑑，品質的提升有目共睹。」
像是南投國姓鄉百勝村的日曬處理咖啡豆，店內以filter shot的方式出杯，也就是將磨好的咖啡豆，利用義式咖啡機高溫、高壓的特點，來萃取出濾泡式咖啡，而且以一冰一熱為1套的方式供應，一次可以享用2杯，品嘗這款咖啡在不同溫度下，果酸、果香的風味變化。陳志煌補充說：「這支豆子使用的是調整過的北歐淺焙，我們稱為陽光烘焙(Sunny Roast)的方式來烘豆。」另外一款阿里山熱帶舞曲，一樣以filter shot的方式出杯，陳志煌說：「熱帶舞曲的這款咖啡豆是採日曬處理，再加上陽光烘焙，帶有鳳梨、楊桃等風味。」這兩款咖啡品嘗時都建議先喝冰的，再喝熱的，較能比較出風味的變化。需注意的是，店內供應的咖啡豆不定期會變換，建議前往之前可電話詢問。
陳志煌積極參與台灣咖啡產業相關活動，也將拿手的北歐烘焙帶到各地。台灣阿里山熱帶舞曲咖啡 550元(冰、熱各1杯)一冰一熱，帶有熱帶水果風味，甚至類似水蜜桃般的香氣。肯亞AB嘉康嘉咖啡 320元帶甘蔗、莓果香氣，AB和常見的AA為咖啡豆大小不同的標示。陽光烘焙出來的豆子和一般淺焙咖啡有著不同的口感，酸香舒服。烘豆有學問 氣壓是關鍵影響一杯咖啡的風味呈現，除了豆子，後製的烘焙也有舉足輕重的角色。所謂的陽光烘焙，陳志煌補充說：「陽光烘焙是調整過的北歐淺焙進化版，特色是產區風味明顯，口感舒服，且有飽滿度。」如果說烘豆機的風門相當於汽車的排檔，火力控制則是油門，鑽研烘焙的陳志煌還特別注意氣壓，他補充：「氣壓高時咖啡不易烘透，火力就要加大，氣壓低則相反。」因此陳志煌在烘豆室擺上氣壓計，隨時掌握數據機動調整，也讓他在烘焙咖啡這一塊的領域一直保持領先地位。
課堂也利用法式濾壓壺進行分組友誼賽，得獎的學員除了獎狀還有禮物。【大師開課】啡嘗不可由《蘋果日報》副刊中心美食組所經營臉書社團「蘋果花愛鑄鐵鍋」舉辦的年度活動《蘋果花X曉學堂．大師講堂》，也力邀陳志煌加入授課的大師陣容。在課堂上，陳志煌除了介紹各國咖啡文化外，也讓學員實際品嘗到了利用法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯等方式沖泡出來的咖啡，進行橫向比較，讓學員可以利用實際的咖啡滋味，更深入的了解課程主題。
1750元/100g【在家品咖啡】巴拿馬Morgans estate莊園藝妓品種咖啡豆 極致花香冠軍咖啡豆系列的藝妓咖啡，帶茉莉花香，可用冰滴的方式享用，建議以50克咖啡粉，搭配800克的冰塊。
580元/掛耳10包日曬耶家雪啡荷芙莎合作社咖啡豆 莓果香氣屬於陽光淺焙的咖啡豆，帶草莓、藍莓乾等莓果風味，建議使用150ml，92℃的熱水沖泡，會有最佳風味。
【美味路標】台北市伊通街33號(02)2507-0633周一10:30~21:00周二~五08:00~21:00假日9:00~21:00V、M、J附近有收費停車場無休
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