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煎烤肉料理 低脂美味
2016年04月22日
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蔬菜爽脆，瘋好康／讓媽媽化身女王放肆血拚 百貨年中最大檔期登場，牛肉軟中帶嚼勁。雞胸肉、豬里肌與牛菲力等肉類油脂含量較少，Ella新歌大玩SM 難道老公好這味，相對卡路里也較低，年增2.07%！ 7月工業生產指數 創歷年次高紀錄，台中好食慢慢主廚簡儀松設計煎烤低脂肉料理，高雄 港都 藝趣 旗津賞黑沙雕，他說：「烹調過度會使肉的口感變乾柴，詹雅雯悔吃素連累爸爸 「這麼自私」淚崩，烹調時可用手壓壓看，高薪惹的禍 新加坡經濟恐衰退，若壓下感覺很硬就是過熟。」報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走【烙烤香料菲力沙拉】材料：
菲力牛肉200g、羅蔓生菜30g、風乾番茄2個、甜玉米1/4條、青花菜3朵
醬汁：
橄欖油100ml、白酒醋30ml、紅蔥頭碎10g
醃料：
鹽、胡椒、迷迭香、蒜末各少許
準備：
醬汁拌勻。番茄切半，打贏台灣內戰 莊智淵笑納雙金，玉米、青花菜燙熟。
1煎肉牛肉切厚片，加醃料略醃，兩面各煎1分鐘備用。
2淋醬生菜洗淨、擦乾鋪盤，放剩餘材料和肉，淋醬汁。
豬排厚實有嚼勁，蔥香醬風味濃郁。【煎烤戰斧豬排】材料：帶骨豬排200g、蒜頭2粒、白酒20ml，紅山藥、白山藥、白玉蘿蔔各20g，洋蔥30g、櫛瓜50g、蘆筍1支、蔥綠100g，橄欖油、水各30ml，鹽、胡椒各適量準備：蔥切段汆燙，擠乾加水及油打成醬。蔬菜切適中，烤箱以250℃預熱10分鐘。
1煎熟豬排以鹽、胡椒、蒜頭、白酒醃漬後，入鍋煎上色。
2烤熟蔬菜淋橄欖油及鹽、胡椒，放做法1，以250℃烤10分鐘，取出淋醬。
里肌肉外焦內嫩，醬汁充滿魚鮮。【嫩煎豬里肌】材料：豬里肌200g、紅洋蔥絲30g、蒜末15g、美乃滋200g、油漬鮪魚75g、醬油5g，鹽、胡椒、蝦夷蔥、芝麻葉各少許準備：里肌肉加鹽、胡椒、蒜末醃3小時，烤箱以250℃預熱10分鐘，鮪魚去油瀝乾。
1煎肉里肌肉雙面煎上色，以250℃烤8分，切片後與洋蔥、芝麻葉、蝦夷蔥盛盤。
2調醬美乃滋、鮪魚肉加醬油打成泥，淋在做法1上。
雞肉外焦肉嫩，燉飯充滿青醬香。【煎雞胸青醬燉飯】材料：帶皮雞胸肉1片、白米120g、高湯250ml、蛤蜊60g、青醬80g、風乾番茄2個，鹽、胡椒、白酒、奶油各少許準備：烤箱以250℃預熱10分鐘，番茄切半。
1烘烤雞肉以鹽、胡椒、白酒醃入味後煎上色，以250℃烤8分鐘，取出切片。
2燉飯奶油炒香米，分次加湯，再加蛤蜊和青醬煮到殼開，放鹽、做法1與番茄。
簡儀松
協助拍攝╱好食慢慢 (04)2237-2009
有話要說 投稿「即時論壇」，