工業用亞硝酸鈉 只能染皮革

盡速化驗林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，杏林春暖：愛收藏紅酒 喝一小口能辨產地，非食品級的工業用亞硝酸鈉、硝酸鈉，3歲女孩16樓頂墜落　卡在1樓天花板奇蹟生還，會含有雜質、重金屬污染，日文化的台灣書名（凱莉），食用過量可能致癌，春雞蘋果卷 私房味猴塞雷，而純度高的食用級亞硝酸鈉，可適量食用，並配合大量蔬果、高溫烹調，避免跟海鮮等胺類食物食用。師大化學系教授吳家誠呼籲，應盡速化驗業者非法添加物質，讓民眾了解危害與因應之道。多喝水吃蔬果排毒吳家誠指出，亞硝酸鈉須純度達百分之九十九點九九，才是合法的食品添加劑，純度低的只能作為皮革添色、木材防腐劑甚至炸藥等工業用途，絕對禁止用在食品，否則內含雜質，如亞硝酸鉻會危害人體血管壁，亞硝酸鎘則會傷害骨骼。
顏宗海表示，非食品級的亞硝酸鈉要吃多少才會產生危害，須等化驗結果才能推估，若誤吃可多喝水及新鮮蔬果排毒。至於食品級的添加在香腸、火腿及漢堡肉等加工食品，可讓肉類保持鮮紅，也可避免肉毒桿菌污染，只要適量的吃，並配合大量蔬果，避免高溫烹調，避免跟海鮮、乳酸飲料及香蕉等「胺」類食物食用，可減少產生致癌物質亞硝胺的機會。孫友廉報導，