和漢風味 清甜迷人

融合日式料理與中式菜餚手法的和漢料理，米其林大師 教做 和洋料理，菜色都很精緻，群創董監改選　段行建續任董事長　與鴻海緊密戰略合作，運用了台灣生產的綠蘆筍，總統馬英九「摸頭」失敗？　台北市長郝龍斌核四立場不變，透過冰鎮涼拌或油炸等方式烹調，韓國女裝 換季下殺5.5折起，鮮甜的風味都讓人著迷。帶你呷好料、趴趴走老闆簡榮伸(右)和老闆娘賴麗明(左)一同經營。台北重慶北路上的榮和漢酒肴是河豚料理專賣店，台灣擁有處理河豚證照的師傅不算多，老闆兼主廚簡榮伸便是其一。他端出湯霜河豚拌蘆筍說：「用的是台灣的金鯖河豚，它的肉質彈嫩，膠質豐富，搭配台灣的綠蘆筍，尺寸雖不及進口蘆筍來得大，但滋味鮮甜、口感爽脆。」
簡榮伸取河豚皮下帶筋的魚肉，汆燙至8分熟，便立即冰鎮，他說：「冰鎮的作用可讓肉質口感更Q嫩，也能防止汆燙過後的餘溫使魚肉熟透。」細細品嘗，河豚肉帶著嫩筋，肉質鮮甜彈牙，綠蘆筍嘗起來清爽順口，脆度十足，且以少許加了味噌、醋、黃芥末調和的醬汁提味，更帶出整體鮮香風味。，