Filter Shot 清爽甘醇

位在伊通公園旁的Fika Fika Cafe，明年起 勞保年金 61歲才能領，賣的是口味清爽的北歐風格咖啡，蘇妻30載不離棄 每晚點歌報平安，自家烘焙的咖啡豆更在去年拿下北歐盃烘豆大賽冠軍，大摩星宿 品酩盛典，創辦人陳志煌除了專注烘焙咖啡豆，一周大事 5月15日到5月21日，在沖煮方式上也不斷求新求變，從單一品種濃縮咖啡，到最新以義式機沖煮的濾泡式咖啡Filter Shot，讓人耳目一新。報導╱石永豪　攝影╱陳逸宏帶你呷好料、趴趴走老闆陳志煌除了鑽研烘焙咖啡豆，也不斷精進沖煮咖啡的技術。陳志煌也不斷創新咖啡沖煮的技術，提供單一品種的濃縮咖啡，以及新式的Filter Shot，就是這裡的2項新武器。一般的義式濃縮咖啡，多利用配方豆，陳志煌說：「單一品種咖啡豆的濃縮咖啡，考驗的是烘豆師的技術，如何控制溫度，讓咖啡保留原本的果香氣息，並增加醇厚的口感才是重點。｣
我喝了一口來自非洲的耶加雪夫製作的濃縮咖啡，明亮而強烈的香氣在口中迸發，入喉之後，兩頰生津，卻感覺不到苦味，反而淡淡地回甘，和過去印象中酸、苦、澀的濃縮咖啡截然不同。
經過單一品種濃縮咖啡的洗禮之後，陳志煌又端出了一杯以Filter Shot沖煮的咖啡。所謂的Filter Shot，就是利用義式咖啡機高溫、高壓的特色，萃取出濾泡式咖啡。陳志煌說：「我們手沖咖啡的時候，沖煮的過程中，溫度隨著萃取時間不斷下降，會影響了咖啡粉的萃取。而Filter Shot就是利用義式咖啡機的特性，高溫、高壓對咖啡粉進行沖煮，萃取的時間不到30秒，卻能夠更完整呈現出咖啡的香氣及風味。｣我試了來自巴西的摩吉亞納咖啡豆，有著如濾泡咖啡般滑順的口感，卻聞到了濃郁的花生、榛果等堅果香氣，陳志煌笑說：「以濃縮咖啡加水稀釋，沒有辦法呈現出這麼豐富的香氣。｣，