高粱酒入菜 香醇不嗆喉

中餐不乏以酒入菜的料理，【超可愛】當主人說要去散步　狗的反應是…，長園中餐廳4月推出為期1個月的58度燒酒菜饗宴，蘋中信：兩岸走進死胡同（殷乃平），以高粱酒入菜，【七逃片】全國最高！ 清境高空步道登場 ，聞得到酒香而無酒精嗆辣味，十分特別。報導╱陳靜萍　攝影╱翁玉信帶你呷好料、趴趴走長園中餐廳新任主廚邱有彬，料理經驗豐富。台中長園中餐廳主廚曾家樂退休後，台中長榮桂冠酒店找來曾任職台北六福皇宮的邱有彬接任主廚，第一炮即推出58度高粱酒燒酒菜料理，與酒商合作以台灣釀的高粱酒入菜。
邱有彬說：「我選的這支高粱酒酒精濃度雖高，但味道醇厚、不辣喉，入菜很速配。」金沙玉枝萌春筍是將春天進入產季的綠竹筍片成0.2公分的薄片，再包裹幼嫩的綠蘆筍、筍塊、香菇、芹菜、紅甜椒蒸熟，然後淋上與高粱酒拌炒的鹹蛋黃泥，酒香淡化了鹹蛋黃的腥味及鹹味，奶泡似的鹹蛋黃與清脆竹筍一起入口，筍子的鮮甜更加凸出。，