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干貝繡球年菜奪冠 趕工3萬顆賣不夠
2017年01月10日
桃花源餐廳上湯干貝扒繡球，劉柏園：目標消滅零錢市場，獲選網購年菜冠軍。寶智華攝【寶智華╱雲林報導】雲林縣斗六市桃花源餐廳的「上湯干貝扒繡球」參加《蘋果》主辦的今年網購年菜評比，今日我最嗆／打擊「罪餓」 輕鬆美人超滿足食譜，在283道菜中獲選總冠軍後，賀客不斷、訂單不絕，業者近日趕工製作3萬顆仍供不應求。斗六市長謝淑亞昨讚譽為「斗六之光」。覆熱後仍保留鮮味桃花源是祖傳三代老店，第一代曾道政為故總統蔣經國時期御廚，一手家鄉私房菜深獲好評，目前傳到第三代曾紹文、曾紹威兄弟手中。曾紹文說，「上湯干貝扒繡球」主要是用干貝、蝦丁、花枝漿加絞肉，海鮮加上豬肉，成了海陸合體，就符合「鮮」這個字「魚」加上「羊」的意涵。他表示，這道菜做法簡單，先將肉泥順時針攪拌，過程中摔拍肉泥2、30下，增加丸子Ｑ彈感，外表再用干貝絲包裹，蒸煮15分鐘即可，家庭主婦都能輕易上手，會得獎應是用干貝絲包裹的創意，再加上覆熱後不失原味口感，較佔優勢。曾紹威說，「上湯干貝扒繡球」一道有10顆，售價700元，在全家、萊爾富超商可訂購，還沒得獎前，店內平日單日約賣50顆，假日約300顆，得獎後，許多人點名要吃這道菜，假日要做上千顆。斗六市民林建偉說，上湯干貝扒繡球口感Q彈，淋上雞湯醬汁，風味獨特。
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