蘋果副刊 〉
周年慶來了 精品百貨搶先開戰 JOHNNIE WALKER全新代言人揭曉 【旅途中】台南新化老街舊滋味 一賣近40年雞蛋糕店 【祕密客】從仁武飛到國軍英雄館的飛天雞 【健康大小事】對抗頸紋3招 吹風機妙用 【荷包花惹發】不倒杯最夠力 好兄弟愛吃老牌泡麵 【最夯美食周記】肉粿大車拼、米苔目現做超搶手 世界第一辣泡麵 日本妹吃到哭 全台64家飯店 112款月餅 圓山廣式奪冠 全台第一家meal kit 搶攻全球50億美金商機 叫我大哥！動物的跩樣令人拜服 好想餵！毛孩討食萌樣超犯規 【美妝周爆】韓妞正瘋體內環保 這招瘦得效果超棒 新手騎士嘛百面妥當 Contend 碟煞款試騎 寶可夢之前 你一定在收集這個 床墊保養 這些事你一定要知道 員林早餐老字號 貴州大叔賣的卻是山東味 招惹狒狒的下場 女孩臉上竟被丟了這樣東西 屌面獸出沒外星球！爭議遊戲再受討論 看過奧運之後 這些人竟然在平常這麼做 報警免緊張！用這個APP守護你的人身安全 【本周運勢】曼樺解析 馬豬 謹慎投資大撈一筆 造型師李明川 傳授鬆瘦祕訣 斑斕印花 新時代女人 DVF秋冬裝上市 早秋必備配件 波希米亞風飾品 黃金蝦球 酥爽味鮮 厚切豬排 吃來好有感 澎湃鮟鱇鍋 1600元嘗得到 樂此不啤 調飲創意喝 超級性感尤物 法拉利488 Spider豔夏破風 網購醫美節 保養品下殺2.6折 關燈用3C 視力快速惡化 3歲童愛吃櫻桃 反上火便祕 來找碴 老夫子 搞怪新風貌 寫生
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
澎湃鮟鱇鍋 1600元嘗得到海老海鮮燒烤 東港鮮貨直送
2016年08月22日
更多專欄文章
鮟鱇魚鍋 1600元套餐
魚肉嫩微Q，出國旅遊玉山卡超省 現金回饋再享現折價，並搭配蝦、蛤蜊等，升級版 「猜我是誰」 詐法官15萬，鮮美料豐。每到下午5點，浮洲宅退千戶 後天起補位簽約，常看到海老海鮮燒烤老闆許吉成風塵僕僕回到店裡，5月3日 《蘋果日報》網站 每天統計速報，他每周親自到東港約3次，為的就是取得最新鮮的魚穫。最近還嘗得到相當豐盛的鮟鱇魚鍋。報導╱葉盛耀攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走海老海鮮燒烤僅晚餐、消夜時段經營，若早點來，可能會看老闆許吉成在門口殺魚，這天我就發現了俗稱燈籠魚的鮟鱇魚。許吉成說：「從東港買回，個頭不大，約1斤而已，我們自己宰殺，這種魚外表黏稠，不太好處理。」
這種大小的鮟鱇魚在南部不算多，高檔日本料理通常要價2千元以上，這裡的鮟鱇魚鍋則是1600元。
為了彌補鮟鱇魚個頭不大的缺點，還搭配了甜蝦或蘆蝦、蚵、蛤蜊與蔬菜盤等，菜色設計成一整套。傳統日式手法會將鮟鱇魚肝炒過，加上味噌做成湯頭，而這裡較簡單，僅搭配昆布柴魚高湯。
魚肉放入滾燙高湯煮熟，入口帶點Q實嚼感，細嚼能感受到鮮美細緻；而涮煮了各式好料的湯頭，喝來也頗甘甜。
白天從事室內設計的老闆許吉成，入夜變成海鮮專家。鮟鱇魚鍋的海鮮配料以船型容器裝盛，很有派頭。鮟鱇魚胖嘟嘟的模樣，還算可愛。鹽烤現撈紅喉魚 時價，圖為900元緊實的肉質在鹽味襯托下更顯甘美。貨源不定宜先預約這天我還嘗到了鹽烤現撈紅喉魚，許吉成說：「紅喉在台灣較少見，大多是日本進口，且數量都不多，通常是棲息在10~40公尺深的岩礁底海域，油脂豐富，且肉質柔嫩，價格高昂。」這裡選用東港外海捕獲的紅喉，僅簡單鹽烤，嘗得出肉質幼細與豐富魚脂香。另外，鐵甲蝦、虎鰻、沙腸魚等，都是東港當地著名的海鮮，住在高雄市區不需大老遠就跑到東港就能吃到，只可惜因貨源不定，所以想吃哪道好料，建議事先預約詢問。
★鐵甲蝦刺身 450元/8~10尾★甜蝦刺身(下) 450元/8~10尾鐵甲蝦與甜蝦肉質都嫩Q，肥美甘甜。三杯虎鰻 時價，圖為650元加醬油、麻油等燒入味，嚼起來鮮Q。這裡多數的魚穫皆來自東港，新鮮度看得見。鹽烤泰國蝦 250元/半斤【特色下酒菜】深海品質 碩大肥美東港特產沙腸魚最常採酥炸做法，這裡選用的身形都頗粗肥，油炸後，沾佐胡椒鹽品嘗，鹹香可口。另有俗稱大頭蝦的泰國蝦，許吉成說：「大部分是母蝦，因此常吃得到蝦膏。」僅以胡椒鹽調味，有吮指的樂趣。海鮮之外，也有肉類下酒菜，像是客家鹹豬肉，是自家醃抹風乾製成，較不死鹹，香料味也淡一些，嚼得到肉甜與豐富油脂香氣。
酥炸深海沙腸魚 時價，300元/10尾鬼頭刀魚蛋 200元自製客家鹹豬肉 200元【美味路標】高雄市三民區大豐二路217號(07)385-778618:00~00:00現金旁邊有收費停車場周日休
有話要說 投稿「即時論壇」，