日本毛蟹2吃 1500元夠便宜

9月開幕的廣澤日本海鮮料理店，浪花兄弟砍40分 勇士擒熊，標榜用便宜價格吃到高檔食材，油價大戰 中油後天估降1元，水族箱現撈現殺的北海道毛蟹2吃只要1500元，TiSA談判 我爭取5行業出口商機，同樣也是現殺的600克象拔蚌2吃也才980元，相當划算。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走料理長莊進雄(右)和板前長楊家福以平價販售高檔海鮮。廣澤的料理台有3只水族箱，裡面有鱈場蟹、毛蟹、比目魚、象拔蚌等，再看旁邊價目表，感覺不算貴。有30多年廚藝資歷料理長莊進雄說：「如果賣太貴，一般人享受不起，降低自己的利潤便宜賣，才能讓更多人嘗到好食材的鮮味。」
相較於台灣流行吃處女蟳、大沙公或鱈場蟹，日本人眼中最美味的螃蟹是毛蟹。莊進雄說：「毛蟹肉質飽滿細緻，滋味鮮甜不腥，味道最高雅。」毛蟹從日本運來台，全程不離5度水溫，店裡也以同樣溫度保鮮。莊進雄先將毛蟹清蒸後做2吃，1吃是蟹腳肉沾酸醋品嘗，第2吃是將身體其他部位的蟹肉細細挑出，放到蟹殼裡點火燒煮。我先嘗蟹腳肉，質地細緻嫩滑、肉汁鮮甜雅致，沾酸醋品嘗，除了甜度更鮮，吃起來多了幾分清爽。吃了1隻蟹腳後，空氣漸漸瀰漫蟹殼燒烤後散發出的甲殼香，蟹肉融合蟹膏氣味入口，鮮美滋味溢滿整個口腔，感覺過癮極了。，