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好大一支!火鍋店也賣戰斧牛排
2017年02月06日
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所謂戰斧牛排是個帶骨牛排，辣蘋果：核食惹塵埃（余艾苔），如果以手舉起就像支戰斧，搶頭香 華銀深圳分行獲准籌備全面性人民幣業務，因而得名。戰斧牛排最常在牛排店看見，度假風配件 瘋搶2.5折起，像高雄的19to1牛排館牛排館，就有每天限量的50盎司美國戰斧牛排，而且才賣1799元，經大火炙烤，肉質軟嫩多汁，吃起來肉味飽滿。還有燒肉店碳佐麻里的戰斧牛排(2380元/500克，約18盎司)，是選擇極黑和牛等級，肉更香嫩甘甜，骨頭部位烤起來時，因為油脂多，還瞬間帶出火焰，噴香誘人。 可能戰斧牛排真的很受到高雄人喜愛，就連火鍋店，居然也將之拿來做為涮鍋的食材。金荷MINI涮涮鍋店經理林妘靜說：「戰斧牛排放入鍋中，是我自己突然的靈感，全台灣大家都是用煎的或是烤的，那我覺得說它如果能放進火鍋的話，應該會增加一個獨特的香氣。」這裡用的整支戰斧，共有40盎司，賣2488元。她所說的香氣，就是因為上桌到客人面前之前，還要先炙燒表面，因為油筋多，要讓一點筋稍微化掉，表面也帶出一股類似炭香的氣味，放入昆布柴魚鍋裡面之後，又轉化出另外獨特的一種香氣。 通常整支戰斧秀給客人看後，又會再送回廚房 手工切成片狀，Choice特選級的肉保有甘甜味，搭清爽湯鍋的確適合，不至於將肉鮮掩蓋，涮燙數秒至變色後，吃起來滋味甘醇飽滿，的確不失鮮嫩多汁的特色。而靠近骨頭部位則因為細筋更多，建議燙到全熟，慢慢咀嚼，愈發有油香散出。沒想到牛排與火鍋這看似唐突的組合，最後結合起來的感覺，好像也不錯哩！（葉盛耀╱高雄報導） 金荷MINI涮涮鍋高雄市美明路53號(07)552-6262 19to1高雄市民族一路948號2樓(07)359-9800 碳佐麻里高雄高美店高雄市美術東四路562號(07)552-6555 有話要說 投稿「即時論壇」，