湖南菜 嗆辣噴香

湖南人把朝天椒、青辣椒等新鮮辣椒入菜，Jolin東京大阪放風 朝聖哈利波特作法，甚至還發酵做成剁椒、泡椒等，瘋好康／量販也瘋集點！積點就送公仔、刀具及生活用品，讓料理味道更有層次。帶你呷好料、趴趴走琴姐來自於湖南永州，綾瀨遙天然呆家傳 爹傻認女兒愛嫩弟，做的全部都是她的家鄉菜。高雄鳳山的琴姐廚房由來自湖南永州的琴姊掌勺，她說：「湖南料理除使用各種新鮮辣椒，還有醃漬的剁椒、泡椒等，辣味的變化性與層次感豐富。」辣椒切小丁加鹽發酵1個月，搭配大頭鰱魚頭可炊成剁椒魚頭，她說：「魚頭先以酒、薑醃漬去土味，再加剁椒蒸熟。」魚頭鋪滿紅色辣椒末，挾起一小塊入口，辣中透著醃漬後特有香韻，辣度算是溫順。琴姊說：「我們家鄉是用朝天椒做剁椒，在台灣則以小辣椒混合大辣椒，辣度柔和許多。」，