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梅果料理 酸香宜人
2016年07月20日
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酸甜梅醬與梅果的豐富口感，辣蘋果：時間有限（余艾苔），讓冷麵風味層次更多元。不論是醃漬的脆梅或是梅醬，Kelly Talk：蔡詩芸不只老公寵 夫家長輩也是粉絲，酸甜的滋味，冬季癢非冬季才發作 年輕人也會罹患，都讓人在炎夏中胃口大開，好慘的壽星 綁鋼管遊街，一號糧倉主廚蔡昀諺示範以梅醬調製天使冷麵，以及梅子風味的調酒。製作漾梅天使冷麵時，蔡昀諺建議：「麵條、蔬菜煮好後，以冰塊水冰鎮，可讓麵條口感更彈牙、蔬菜更爽口。」報導╱孫守萱 攝影╱黃天佑帶你呷好料、趴趴走【漾梅天使冷麵】材料：
梅醬1小匙、天使冷麵1把，脆梅、蜜梅各30g，風乾番茄、法國香菜、紅蔥頭、橄欖油、糖、鹽、胡椒各少許，蘆筍20g、蝦肉10g、綠色蔬菜
準備：
蘆筍切薄片、煎熟；蝦切小塊煎熟；綠色蔬菜煮熟、冰鎮。
1冰鎮天使冷麵煮熟，以冰塊水冰鎮之後，備用。
2調醬梅醬、脆梅、蜜梅拌勻，加糖、鹽、胡椒、番茄、香菜、紅蔥頭、油拌勻。
3拌勻加入做法1拌勻，盛盤後淋上剩餘醬汁，擺上蔬菜、蘆筍、蝦肉即可。
帶著梅香與迷迭香雙重香氣。【風鈴】材料：梅醬2小匙、迷迭香糖漿20ml、迷迭香1支、啤酒100ml、脆梅1顆、熱水150ml
1濾除迷迭香以熱水浸泡20分鐘，將水濾出。
2加醬迷迭香加入梅醬、迷迭香糖漿攪拌均勻。
3搖勻續加入啤酒，以雪克杯搖勻、以脆梅裝飾。
蔡昀諺
協助拍攝/一號糧倉(02)2775-1689
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