九重粿在員林已流傳了上百年，小池徹平黑眼圈L 俊秀飄死亡詭異fu，至今仍保持最初的做法。第四代老闆謝明仁告訴我，罔顧安全 公車搶快逆向超車，他們家從阿祖時代就開始經營這個九重粿的生意，桃猿M2 今搶封王 郭嚴文3安敲3打點，到他的兒子接班，歷史超過百年。至於當初阿祖為什麼會賣九重粿，謝明仁也曾想過這個問題，問過爸爸，只可惜爸爸也沒見過阿祖。 目前員林共有4家九重粿店，好手藝都是從謝家阿祖那邊傳下來的，4家店的老闆全部姓謝，謝明仁接下擔子已經28年，一開始騎三輪車沿街叫賣，拼到後來有了今天這個店面，但是做法一直遵循爸爸教他的，他說：「這是阿祖的味道，是謝家的味道，是許多員林人的回憶，不能變。」 九重粿要做的好吃，米很重要，嚴選濁水溪的在來米，謝明仁還特別強調一定要用水分較少的舊米，製造出來的粿才會細緻軟Q。製造過程非常繁複，要一層米漿、一層蔥酥蒸完，再掀蓋再加一層米漿、一層蔥酥，重覆9次，前8次每次蒸約30分鐘，最後一次則要蒸上1個鐘頭。如此繁鎖費工，光是前置作業到粿完成出爐，至少要7個小時以上。
我才在廚房待一會兒，已經汗如雨下，想做這門生意，還真是不容易呀！然而炊粿難，要做九重粿最重要的油蔥也不是件輕鬆事。得先將紅蔥頭炸酥後，再用慢火慢炒2個小時，過程中完全不能偷懶，得不停的拌炒，才不會炒焦了。
兒子謝文凱當兵退伍後，也回家來幫忙，他說：「做了之後，才知道父母的工作原來是這麼辛苦。」不用像爸爸以前那樣，踩著三輪車在大街小巷穿梭，他覺得要知足，也要感恩，更認同爸爸的堅持，要把這個屬於謝家的味道一直一直延續下去。（廖玉如╱綜合報導）
謝員林九重粿糯米大腸
彰化縣員林市員東路2段333號
(04)8341-388
11:00~23:00
周三休
●員林的九重粿至今仍維持百年前的做法，一層油蔥一層米漿，層次分明。
●九重粿30元/小份，員林的吃法是煎赤再吃，外酥內軟，西螺則是吃冷Q。
●糯米大腸50元/小份，謝明仁自己做的糯米腸，腸衣脆、糯米餡黏Q飽滿，好味指數不輸九重粿。
●綜合湯20元，料多、湯清甜，一定要來一碗。
●員林人陳進勝是吃了20多年的老主顧，即始已到外縣市打拼，只要回鄉就會來吃九重粿重溫兒時記憶。他說：「這裡的粿比較綿、軟Q，油蔥的味道很濃郁，外面吃不到。」
●做九重粿的米一定要舊的濁水溪在來米，蒸出來才會軟Q好呷。
●在米漿上灑上炒香的油蔥後要蓋起來熌炊，這樣的工序得重複9遍。
●光要炒這個油蔥也很不簡單，慢火炒2個小時去辛嗆，酥香、不油。
●第四代老闆謝明仁切九重粿的架勢，有著日本職人般的慎重態度。
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