蔥麵包 無豬油照樣香

南部指標餐廳THOMAS CHIEN原本使用吳寶春的麵包，最想打小老弟 呂政儒不忘去年恥，今年成立了LA ONE Bakery烘焙門市，英業達Q1每股賺0.41元，麵包主廚阿元來自帕莎蒂娜，永豐e化實驗銀行 興大啟用，從台式麵包到歐式麵包均標榜兼具健康與美味，高雄麵包市場因為該門市成立，競爭更加激烈。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走麵包主廚阿元以做出好吃又健康的麵包為目標。除了40多款麵包，LA ONE Bakery的架上還販賣了許多進口橄欖油、奶油等，冷藏櫃裡則有餐廳自製的果醬，主廚阿元說：「果醬選用當令的台灣水果，低溫熬煮48小時而成，甜度低且帶濃郁果香。」
我將百香果鳳梨口味果醬塗在有機胡蘿蔔吐司上品嘗，吐司質地柔軟飽水，果醬滋味自然甜美，還吃得到果肉的纖維。
阿元強調麵包都不加香精、蓬鬆劑等，傳統台式麵包常用的豬油和酥油也都不用。拿出蔥麵包，阿元說：「我將西班牙橄欖油拌入麵團裡，烘烤時，麵團裡的油往下滲，讓麵包底部像被煎過般香。」除此之外，麵包上的蔥花，則是在地小農栽種，現切現做，保留了青蔥的嫩甜。，