過完端午正式進入夏天，LINE免費貼圖 聲動登場，全台7到9月平均高溫都有34度，王文淵：不敢期待新政府，消暑美食開始搶商機，5000大企業營收成長 去年創史上第2低，不只醬料「加酸」強調開胃，跳脫一般的涼麵，日式料理最HOT夏季料理，是師傅靠刀工把山藥切絲，就像麵線一樣，再搭配昆布醬汁，黏稠又清脆的口感，特製「山藥麵」，一到夏天業績就會多1、2成。
像削蘋果，一刀接一刀，條狀山藥變成薄片。料理店師傅：「大概跟紙差不多了。」
厚度不到0.1公分，甚至還能透光，一層層疊起來，好戲在後頭，驚人刀工切成細絲，考驗師傅功夫，山藥幾乎化身成麵線，放上海膽、鮭魚卵，加進海苔跟青蔥點綴，夏季限定的「山藥麵」，做起來超厚工，不過黏稠的山藥絲，搭配上甘甜的昆布醬汁，入口清脆爽口又清淡，加上芥末淡淡辣味更開胃，就是要心涼脾肚開，夏天到，日式「非涼麵」都業績嚇嚇叫。
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