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米其林的滋味 澳洲和牛好多汁老乾杯 高雄夢時代店開幕
2017年02月22日
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本日限定和牛6種組合 2980元/大
其中的和牛牛五花與角切肉，黃金 干貝漢堡 奢華海滋味，有著豐富且細緻均勻的油脂，【吃貨片】有這招不再煩惱要吃什麼啦 ，嘗起來香嫩多汁。乾杯集團旗下主打澳洲和牛的老乾杯，SE7EN熱貼T.O.P 搞「基」情粉絲吃飛醋，繼台南店之後，颱風莫蘭蒂恐亂中秋，又選在高雄夢時代內開設了南台灣第2個新點。提供高等級澳洲和牛，到紐約大學「逛夜市」 台味小吃瞬間秒殺，還有其他肉類、海鮮食材，元太結盟合力泰 搶中國電子紙市場，並有精緻熱食，達人說法 ZenFone太紅 ZenPad接棒賣，樣式豐富，加上老乾杯上海店甫獲得《上海米其林指南》一顆星殊榮，一開幕就很受矚目。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲店經理Bryan說，這裡挑選等級高的澳洲和牛，更軟嫩甘甜。和牛原指油花豐富的日本牛，老乾杯則是挑選澳洲和牛，是指將日本和牛品種和飼養技術引進澳洲，在當地培育的牛種，口感與風味都相當獨特。而且這裡還強調使用的等級都在M8、M9級，所以油花大理石花紋分布程度相當細緻均勻，進口後的牛肉都是採濕式熟成，肉更多汁，風味更濃郁。
肉質好之外，還有個噱頭，就是來這裡可以吃到澳洲和牛大約14個部位，因此同行者較多時，建議直接點一份「本日限定和牛6種組合」，顧名思義就是一次品嘗6個部位，內容會依每日貨源而略有更動，其中和牛牛五花最受我喜愛，光看生肉就有著如大理石般分布均勻且細緻的油花，烤時以大火炙烤，待表面略冒出汁液時，立即翻面烤，約莫5或7分熟時最好吃，滋味香甜腴嫩，略帶點厚度，因此帶有肉汁，滋味迷人。
若喜歡多汁感受，可試一下牛角切肉，是腿的部位，切得更厚實，飽滿甘甜味好過癮。
本日限定和牛6種組合吃得到6種部位，圖為牛限定和牛牛五花、牛肋條、牛角切肉、澳洲產和牛大腸等。老乾杯限定熟成冷藏牛舌 480元/5片挑選牛舌中間段部位，烤到表面帶金黃色即可食，紮實微甜並帶點脆感。季節燒烤野菜組合 220元包含香菇、茭白筍、山藥，簡單胡椒鹽調味，吃得出清甜味。高檔肉 價格不低除了澳洲和牛，也有現在時下最夯的伊比利豬，而且是珍貴的BELLOTA等級，點一份西班牙伊比利3種組合，嘗得到3種部位，其中霜降與松阪豬類似，烤熟後口感脆Q，有豐富的油脂，比一般豬肉更清香。畢竟是高檔肉片，想單純吃燒肉吃到飽肯定傷荷包，幸好這兒的佐肉餐點滋味不差，可搭配沙拉、斧飯等，增加份量，吃得更多元且營養均衡。
西班牙伊比利3種組合 480元挑選珍貴的BELLOTA等級，有肋條、霜降豬肉、豬梅花等部位。天然大蝦 320元/隻尺寸相當大的虎蝦，肉質噴香脆甜。左起為帶點辣味的生七味醬、烤肉醬與義大利岩鹽。蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉(紫蘇風味) 320元【佐肉餐點】沙拉泡菜 解肉膩蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉強調吃得到約莫14種多樣進口的有機生菜，像是芝麻葉、蘆筍、番茄等，搭配酪梨等，再淋上紫蘇醬，酸香爽口。綜合起司燒也很受歡迎，以炒過的培根洋蔥墊底，裡頭有番薯、馬鈴薯、南瓜，再加上滿滿起司焗烤，香綿好吃。時令鮮魚脆梅釜是高雄店新菜，強調以時令的魚種來做成釜飯，像這天就是鮭魚，裡頭有些許梅子碎，多了清香與微微鹹酸味。也可將此釜飯搭著海苔絲、芥末等，再沖入柴魚高湯，等於是湯泡飯的吃法，鮮爽宜人。
乾杯自家製泡菜 100元時令鮮魚脆梅釜 330元綜合起司燒 250元【美味路標】高雄市中華五路789號2樓(夢時代購物中心藍鯨館)(07)811-5022平日11:30~15:00、17:00~23:00假日11:00~15:00、17:00~23:00(最後點餐14:30、22:30)V、M、J、AE、銀聯百貨附停車場，消費可抵停車費無休
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