和風燒肉 烈火封汁

日式燒肉最大的樂趣是可直接感受肉類燒烤的樂趣，中華職棒／牛隊無人可爭內野金手套、最佳10人，透過烤網，打斷手骨顛倒勇 電信扳平台電，以炭火高溫燒烤，單親癌母獲75萬「可安心休養」，因此雞肉外表可以快速熟化鎖住肉汁，只要火候與時間得宜，就能感受到鮮嫩多變的雞肉風味。帶你呷好料、趴趴走店長Wilson為考量顧客喜好，僅提供雞腿與雞軟骨2種部位。高雄的中堂燒肉算是中高價位的吧台式燒肉店，除選用進口海鮮食材，也有台灣在地優良肉品。像雞肉選用台灣黃金雞，店長Wilson說：「是台灣產的電宰溫體雞肉，72小時內會送到餐廳，因此夠新鮮。」
雞料理僅提供雞腿肉與雞軟骨2種部位，雞腿肉會先去油去皮，強調低脂健康，但口味有薄鹽、奶油、佐醬、味噌、辣味等5種選擇，Wilson說：「雞肉夠新鮮，現場加醬汁攪拌抓勻，直接放網子上烤，這過程並非醃肉，僅是調味，因此可吃到雞肉的原味。」
Wilson說：「雞腿肉最適合用大火烤，因為熟的速度比起豬、羊來得快，翻面幾次，雞腿肉就熟了。」其中的佐醬口味，是搭配洋蔥、蘋果等蔬果與醬油調製的醬汁，讓雞肉烤熟後，帶著淡淡醬香，但依舊嘗得到肉味鮮甜。
而奶油口味則是稍微沾點奶油，趁熱品嘗，外脆內嫩，還帶迷人肉汁。偏好重口味，可選味噌口味，使用的是日式紅味噌，但更需注重火侯的掌控，否則容易燒焦。烤熟之後，雞肉外表紅潤，看來誘人垂涎，滋味鹹潤並帶著回甘後韻。
雞軟骨則有薄鹽、辣味2種。喜歡重口味不妨試試辣味，只要火候得宜，就能感受到脆Q的質地。，