記者黃憬真／台北報導
最近有許多家日本拉麵都來台灣開設分店，陳其邁提案：馬英九國務機要費、中央正副首長特別費減半，對於愛吃拉麵的人來說是件開心的事情，保單活化選擇多 老年免憂，因為不用千里迢迢到日本去品嚐。一說到北海道就不能不提這裡的三大拉麵，阻紡安出貨 華隆工會 肉身擋車 ，分別是札幌味增拉麵、旭川豚骨醬油拉麵和函館鹽味拉麵，災難不斷 大陸製新舟60客機一天兩事故，聽說，林淑容太操染帶狀皰疹 5月再飆《無言的結局》，來自北海道旭川的老字號拉麵店梅光軒在台灣現身了，批政府反應慢 丁守中：內閣應局部調整、推動內閣制，趕緊去大飽口福一番。
梅光軒已成立將近50年，國際帝后偉仔曼玉陪榜無怨言 柏林影帝廖凡戰金馬吞敗展氣度，有半世紀這麼長，曾在第一屆旭川拉麵大賽中，勇奪最優秀獎，目前是旭川地區最具代表性的拉麵店，除了在旭川有多家分店外，也成功進軍海外，在新加坡有2間分店，甚至成為新加坡地區拉麵的第一品牌，今(2012)年正式進軍台灣，第一站就是到台北101地下美食街。
整個店面看起來清爽，有近40個座位，店家非常貼心，還準備了編籃讓客戶放東西，並放置在座位下，這樣就不會看起來很擁擠。廚房則是半開放式的，可以看到料理的過程，讓人可以安心。每一桌都裝有一壺保溫的茶水，各種調味料如辣油、辣椒粉等等一應俱全，其中最特別的是「蒜酥」，吃起來脆口，香氣十足，可以增加拉麵的口感與風味。
▲蒜酥及辣椒粉更增添拉麵的美味。(攝影／記者黃憬真)
梅光軒以豚骨醬油拉麵最出名，再來就是味增和鹽味兩種。店家的湯頭是使用「W(雙)基底」湯頭，只要愛吃拉麵的人都知道，這是屬於豚骨湯及海鮮湯所混合的湯頭，喝起來濃郁又清爽，非常的好喝。不過，這裡的湯頭鹹度，對於台灣人來說略鹹，所以不建議喝光光，但對想念在日本吃拉麵口感的人來說，可說是原汁原味的呈現。
其實，許多來台灣的日本拉麵，為了迎合大眾的口味都會稍做改良，但這就失去了當地的口味，對於愛吃拉麵的人來說，這是很可惜的，然而梅光軒卻是保留原汁原味，其每位就讓人驚豔。至於為什麼那麼鹹？那是因為北海道冷，所以當地口味會重一點。不少和我有一樣感覺得食客們都建議，店家在台灣不妨推出薄鹽口味，以滿足大多數人的需求。
▲有濃郁豆香味的醬油拉麵。(攝影／記者黃憬真)
湯頭部分，呈現出多樣的層次變化。梅光軒的醬油、味增、鹽味拉麵的湯頭基底是相同，但卻有不同風味。醬油有濃郁的豆香味，缺點是鹹度也是非常驚人；味增帶點淡淡的豆香味，湯頭帶有絲絲的甜味和極微辣的口感；至於鹽味則是帶有鮮味，雖然是鹽味，但卻比醬油還清爽，可能是湯頭的鮮味濃郁，使得鹹味沒有那麼凸顯，反而平衡感十足。
▲比醬油還清爽的鹽味拉麵。(攝影／記者黃憬真)
這三種口味裡，味增最令人驚豔，因為裡面還放了豆芽炒肉末，使得味道更有豐富性，而請更增加了爽口的滋味，不只這樣，店家所使用的味增也是讓味道大不相同，一問之下，味增是北海道特製的「永山味增」，有著清香的豆味，還帶有淡爽的甜味。另外，鹽味拉麵所使用的鹽，竟然是北海道岩鹽，讓湯頭滿滿有著北海道的FU。
▲有絲絲甜味和極微辣口感的味增拉麵。(攝影／記者黃憬真)
麵條也是店家的一大特色，這裡使用的是台灣少見的中細曲麵，材料來自日本，而製麵機則是空運來台，請台灣製麵廠製造的。那捲曲的弧度，巧妙將麵湯一起帶入口中，大大提升了拉麵的口感。不只這樣，由於麵體含水量低，所以吃起來特別Q彈，而且泡在湯裡久一點也不會很快就爛了。
▲麵條吃起來Q彈有勁，巧妙將麵湯一起帶入口中，更加提升拉麵美味。(攝影／記者黃憬真)
除了湯頭、麵條外，麵裡的配料叉燒及筍乾也很美味，店家都是用特製醬料去醃製處理。叉燒肥瘦適中，吃起來軟嫩美味，而筍乾則是大塊又厚實，是一般拉麵店的雙倍大，吃起來脆口又多汁。此外，這裡還有可樂餅、餃子等單品，也都不錯吃，如可樂餅吃起來香甜，外皮酥脆，會讓人不自覺一口接一口吃喔！
▲拉麵的良伴，由左至右分別是軟嫩可口的叉燒丼、皮Q多汁的餃子及酥脆香甜的可樂餅。(攝影／記者黃憬真)，