薑聰明蝦 鮮彈夠味

以粵式料理聞名的海華樓最近推出新菜，彩妝保養品 下殺3折起，主廚加入了江浙料理和台菜等料理元素，旅美星鮮事 陳品捷5支3 連10場安打，以滿足不同消費者的需求。上海式的八寶辣醬、台灣的烤烏魚子這裡也吃得到，老是悔恨過去 傷健康易早死 ，南北合的口味很大眾化。報導╱陳靜萍　攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走主廚王裕賢擁有豐富的粵菜經驗。新菜單中多了江浙名菜八寶辣醬，殺手與格鬥家 全都換穿聖誕裝，不過用料更為升級，主廚王裕賢用鮑魚粒、豬肉丁、雞肉、木耳、蝦鬆、青紅椒、筍丁為基底炒香，並以四川辣椒醬及紹興酒提味，上桌時香味四溢，入口則微麻帶辣，筍丁及青紅椒增加了爽脆的口感，讓我不自覺多扒幾口白飯。
另一道薑蔥明蝦是粵式做法，但是濃濃的蔥薑香氣卻頗合台灣人的口味，主廚先爆香蔥薑再放入油炸定型的大明蝦及高湯煨熟，蔥薑香氣全沁入明蝦肉質內，蝦肉鮮味十足、口感Q彈，連蝦頭、蝦殼都十分夠味，讓人不顧形象先吸吮為快。
翡翠玉珊瑚則烤驗著廚師的炒功，王裕賢在蛋白中加了點奶油增加濕潤，將蛋白倒入燒熱的鍋中快炒，除了蝦仁，還加入切碎的金華火腿一起拌炒提味，滑嫩的蛋白吃起來微鹹鮮香，十分清爽。，