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和牛七品 油脂香 口感豐藏玥燒肉 和牛專門店
2017年01月03日
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極上和牛七品海鮮盛合3380元/2人
滿足了一次吃多種牛肉的欲望，海科館男員工 2度闖哺乳室，台中和牛燒肉，蘋中信：柯文哲是欠缺核心價值的馮道嗎（呂秋遠），一家接著一家開，裙下暗藏玄機！香港90後女子用裙底走私上億元晶片？！，這次位於中美家的藏玥，天氣回暖 日夜溫差可達12℃，原就是做燒肉起家的，為了區隔客源，長月用美國牛肉，而藏玥則是主打澳洲和牛，要讓喜歡不同產地牛肉口感的客人，選擇更多樣化。報導╱陳靜萍 攝影╱葉仁傑店長JOSH燒肉的管理經驗豐富，也很會烤肉。藏玥選用的和牛都在M9~M9+等級，為維持最佳風味，藏玥有全程專人代烤的服務。店長JOSH說：「一般薄片的和牛烤肉約5~10秒，但我反而覺得油脂豐度的牛肉部位，應該烤得再稍熟一點，吃起來才不會太油產生膩感，除原味外，搭配少許檸檬及芥末也可以解膩。」
牛肉部位選擇頗多，JOSH建議第一次上門的人可選極上和牛七品海鮮盛合，這個組合裡有7款的不同部位和牛肉，還搭配少許海鮮，採訪當天我還吃到軟絲、干貝及蝦的海鮮組合。
量少的肋眼上蓋肉原本就是饕客的最愛，所以又稱老饕牛肉，切成塊狀，咬下油花在口中迸開，在細嫩肉質中還帶著微微嚼感，口感非常迷人，旁邊還搭配了芥末，沾少許吃，不但可以解膩，竟讓牛肉風味有更不同的呈現。切成長條型的牛舌，不仔細看還認不出是牛舌，這片牛舌吃得到牛舌根、牛舌尖、牛舌心3個部位，有軟有脆，層次很豐富。牛五花切得小一點且厚一點，顛覆了我對牛五花的想像，烤好入口牛油噴香，不失嚼感，嚼來十分過癮。不過，牛肉每次的搭配組合都略有不同。
燒烤餐廳 炭味難避免不定時供應的紐約克，切約8盎司重，先在網上烤到表面出現焦糖色。直接在客人面分切，滿足了想大口吃肉的欲望。喜歡細嫩肉質的話，和牛菲力是不錯的選擇，淋上自製的蒜味醬，讓軟腴中帶著奶油味的蒜香，也不會有油花過花的困擾。搭配上椒鹽、燒肉醬、檸檬、蔥花、洋蔥泥等配料，增加了風味變化。吃燒肉難免沾染上炭燒油味，對油煙容忍度低的人要三思。
肋眼上蓋肉1280元吃來綿密，肉質多卻不膩。極上牛舌420元先嘗到軟嫩後有嚼脆感，吃來不腥。特上牛五花540元五花嚼來油花爆多卻又不失嚼感。沙朗涮涮1080元薄片的牛肉吃來油潤順口不過膩。和牛沙朗8盎司2480元/當日限量沙朗牛不柴口，有吃排餐的大口咬肉快感。和牛菲力580元/當日限量菲力厚實軟嫩，蒜味醬增加奶油香氣。【推薦單點】握壽司爽口 牛肉湯辣口滿足和牛牛小排做的握壽司與醋飯搭配，非常對味。而利用修下來的牛筋肉煮的辛牛肉湯，是偏韓式的料理，蛋花在辣湯中吸收了牛肉的甜味，滑嫩好入喉，讓人不小心就多吃了一碗飯。牛肉石鍋拌飯也能滿足有菜有肉的吃飯飽足感，炒過的牛肉搭配了大量的蔬菜，爽脆之餘還能解吃過多燒肉的膩
炙燒握壽司 60元/2貫石鍋拌飯220元辛牛肉湯180元【美味路標】台中市西區中美街399號(04)2328-052117:00~00:00 V、M、J周一休 專屬停車位(數量不多)
有話要說 投稿「即時論壇」，