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野菇燉龍首 清爽飄菜香通豪黑鮪魚祭 限時嘗鮮
2016年06月20日
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養生野菇燉龍首 1200元套餐菜色(圖為10人份)
湯色混濁，鼠輩們吃胡蘿蔔 模樣超萌，但藥膳味不濃、味道清淡，【搞笑片】猜猜是什麼讓這些狗停不下來！，湯汁有濃稠感。現在正是屏東黑鮪魚產季，破32億假美鈔 連美商銀也難辨，通豪大飯店也順勢舉辦黑鮪魚祭活動，宜中晉級 漢英曾詠嘉33分白搭，推出從魚頭至魚尾都入菜的黑鮪魚盛宴，找回訓練節奏 猿軍整季高檔，要大啖油滑鮮美的黑鮪魚得抓準時間。報導╱陳靜萍 攝影╱李芃葳帶你呷好料、趴趴走行政總主廚李慶華負責黑鮪魚祭的料理設計。總主廚李慶華今年設計了12道的黑鮪魚菜餚，醜照分享不怕！App看後即「自毀」 不留痕跡，他說：「黑鮪魚是世界最大型的鮪類，300公斤以上的油質才夠豐富，我把三角仔、大肉、皮油、腹肉、魚頭及龍骨都拿來做料理。」
珍寶樓推出的黑鮪魚盛宴套餐採預約制，共12道菜，8成以上都使用了黑鮪魚。養生野菇燉龍首是黑鮪魚頭加山藥、當歸、川芎、枸杞、紅棗等燉煮，湯頭淡雅，藥膳味並不濃，帶點微稠質地，想必是魚皮的膠質全都釋出了。
另一款御膳龍骨盅則取鮪魚脊髓燉湯，僅加少量鴻喜菇、鹽和酒提味，喝來清甜，還附了吸管，方便吸吮魚的脊髓精華。
鮪魚饌前菜包含鮪魚刺身、鮪魚香腸、油魚子及鮪魚握壽司。上腹肉油花細緻，幾乎入口即化。至於炙燒鮪魚杏鮑菇，有著熟悉的三杯滋味，鮪魚鹹甘帶微酸，但吸飽了魚鮮的杏鮑菇更讓我青睞。
鮪魚饌前菜 1200元套餐菜色(圖為10人份)生魚片吃來軟嫩滑口。御膳龍骨盅 1200元套餐菜色湯頭鮮美且淡雅，菇類增加滑嫩口感。炙燒鮪魚杏鮑菇 1200元套餐菜色帶點酸味的魚肉吸收了油鹹的醬汁，鹹甘入味。鮪魚焗烤綠竹筍 1200元套餐菜色綠竹筍嫩且脆，鮪魚增加鮮味。碳烤黑鮪魚下巴 1200元套餐菜色下巴油滑帶鮮，吃來鹹酥有味。黑鮪魚蛋塔 45元/個奶香明顯，塔皮油酥帶脆，魚肉增嚼感。黑糖鮪魚剉冰 1200元套餐菜色冰涼剉冰中吃到鮪魚的微鹹味。需預約 氣氛較熱鬧套餐中的水果剉冰讓我很驚豔，居然加了黑鮪魚肉丁，魚肉微鹹不腥，口感軟軟。至於黑鮪魚蛋塔頗酥脆，甘甜可口，鹹甜搭配竟不違和。黑鮪魚盛宴提供個人套餐，亦有桌菜，都需3天前預訂。因珍寶樓另提供半自助式用餐，客人會走動取菜，環境難免較為吵雜。
【經典菜色】炸子雞酥脆 旭蟹蒜蔥香珍寶樓餐廳屬於粵菜館，有許多經典菜色。當紅炸子雞選2斤半的土雞，先醃半天，再淋麥芽水風乾，隔天炸過再烤，外酥內嫩。至於避風塘旭蟹，炒得香氣逼人的蒜蔥酥讓人吮指回味。而黃咖哩加辣油及少許沙拉醬調成的咖哩焗大蝦，又辣又甜，屬於重口味的菜餚。
當紅炸子雞 880元避風塘旭蟹 1200元咖哩焗大蝦 1460元【美味路標】台中市北區中清路1段521號3樓(04)2295-6789轉833211:40~14:00、17:30~21:00V、M、J需收10%服務費飯店附設免費停車場無休
有話要說 投稿「即時論壇」，