【創新片】這麵線　與大腸及蚵仔分手

麵線是許多人從小吃到大的台灣小吃，美文件證實 伊莎貝兒中文名就是何曉鳳，印象中不是加大腸，Zara大呼Dear Taiwan 網路商店正式上線！，就是蚵仔，安檢若沒過 大巨蛋商場恐停業，少數也有加肉羹的，但台中4月底新開的川子麵線，搭配的是鹽酥雞、醋菇或是香腸，就是要跟大腸及蚵仔分手。 這是劉柏佑Snapple的第2家小吃店，她將都更想法帶進台灣小吃來，開了第一家盛橋刈包，讓刈包夾東泉辣椒醬炒麵及冰淇淋，一炮而紅，形成一股文青風潮，緊臨著盛橋刈包的川子麵線，走的是日式風格，木柵欄的外觀一樣是走外帶路線，沒有座位，利用食券販售機來點餐，許多人買到這碗熱騰騰的麵線，不分男女、不顧形象地站著吃完。 Snapple說：「我本身是台中人，希望這一碗麵線能跟台中很多老的品牌結合及致敬，像我用了百年歷史的大越老醋、80年歷史的瑞益香油，以及建國市場賣了60年的油蔥，一碗麵線裡有200多年的歷史故事。」 川子麵線只有三款麵線，主打台灣夜市最流行的鹹酥雞麵線，用東泉辣椒醬醃製的雞肉裹粉現炸後，放入煮好的紅麵線中，初入口時酥脆鹹香，但經過麵線湯汁的浸潤後也不覺得爛口。除鹹酥雞麵線外，她還用紅酒醋與多種菇炒成巴薩米醋菇，酸香的味道加入麵線真的超搭配，另一款，加了台式香腸的香腸麵線，則有煙燻的鹹甜味，很受老外的歡迎。 而麵線另一個主角，其實是Snapple用老麵自行發酵的油條，堅持不放明礬及發泡粉的油條，個頭小小的，每天現炸，口感較紮實，吃來比較像老油條，是每碗麵線都有的配角，且可免費續加。 不吃麵線的人，這裡還有新推出的粉紅芭比鹹酥雞，是鹹酥雞的加味版，炸得酥脆多汁的鹹酥雞，淋上新鮮火龍果醬汁及食用玫瑰花，感覺浪漫且繽紛了起來，為台灣傳統小吃做了創新的翻轉。（陳靜萍╱台中報導）川子麵線台中市中區中山路26號
0900-193636
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