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山珍海味 蒸的好好吃蒸食在 原味料理
2016年07月14日
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活蒸波士頓龍蝦 時價 圖約 1200元
龍蝦肉軟中帶Q，「美麗島站」反射烈日 附近店家陳情，鮮度極佳。蒸煮料理最近在台中異軍突起，中梵破冰 教廷傳將承認中國新主教，一連開了幾家品牌，辣／孫敬媛SM辣裝3D現身 化身大陸瑪丹娜，今年3月份在文心南路開幕的蒸食在餐廳，彭博爆 緯創今年印度生產iPhone，環境夠寬且場地豪華，WBC／林益全球感超燙 熱身賽5場打擊率高達5成，最多可容納近800人同時用餐，吸引許多追求健康的人前往嘗鮮。報導╱陳靜萍攝影╱王永村帶你呷好料、趴趴走蒸煮料理吃的是新鮮的食材，整排的水族養殖箱裡養了波士頓龍蝦、泰國蝦、帝王蟹、松葉蟹、紅條魚、石斑魚等，供客人現選現秤重，再到桌邊料理，每道料理都附上蒸煮的時間插牌，雖然有服務員協助操作，客人也可自己動手。
副理林環茹說：「蒸煮料理是透過瞬間高溫的蒸氣，迅速將食材蒸熟，可以鎖住食物營養，嵌在桌上的蒸鍋，桌下用管線接RO逆滲透的水，兼具蒸及煮功能，像蝦類約蒸3~4分鐘，而魚就要蒸8分鐘。」
我從生鮮區選了活跳跳的波士頓龍蝦，因為頭、螫比較厚，儘管已經處理、分切，仍需分2段蒸煮，全部蒸熟也不超過7分鐘，剛蒸好的龍蝦，肉質鮮美且十分Q彈。
副理林環茹負責餐廳管理工作。蒸食在佔地廣大，用餐環境寬闊。整排活體水產區是蒸食在蒸煮料理的特色。極鮮紅虎條 420元魚肉吃來QQ的，但不軟爛。單價不低 滋味清淡整隻的紅虎斑因為個頭不小，蒸的時間也就略長，我加薑絲蒸了約8分鐘才熟，挾起來時魚肉頗厚實，但味道極鮮且肉細。人氣梅花肉片，原本我只是拿來平衡吃太多海鮮的膩感，沒想到鋪上高麗菜的肉片，看起來雖然肥瘦分明，但吃起來卻沒有想像中油膩，加了高麗菜的肉大大加分。而泰國蝦則建議挑母蝦，等蒸到蝦頭也變色就熟了，沾點玫瑰鹽品嘗就很對味。蒸食在選用大量活海鮮，平均客單價不低，2人來用餐點雙人套餐最為經濟，但若想品嘗較多料理，建議揪朋引伴一起來較划算，雖然有少許鹽、醋或淡醬油等佐料可沾食，但整體來說，味道都很淡雅，若有自己喜歡的沾醬，不妨自備。
蛤蜊 150元/份蛤蜊肉吃來帶鹹味，頗為鮮美。母泰國蝦 650元/份每隻蝦都吃得到蝦卵，蝦肉有彈性。梅花肉片蒸時蔬 200元搭上青菜，豬肉片吃起來不油膩。【烤肉料理】肋眼牛有嚼勁 松阪豬彈牙蒸食在也提供蒸煮以外的料理，像無骨牛小排是挑美國的肋眼牛肉，用高溫氣炸方式做出類似烘烤的效果，切開來還帶點血，灑上鹽的牛肉吃來很有嚼勁。雞腿用德國烤爐烤來一樣外皮酥脆，肉質軟嫩，吃起來真的像油炸的口感。烤松阪豬刷上鹽中帶甜味的照燒醬，鹹中帶點甜味，脆脆的頗彈牙。
松阪肉片 160元岩烤黃金雞腿 90元美國無骨牛小排 300元【美味路標】台中市南屯區文心南五路3段239號(04)2382-5767 無休 V、M、J11:30~14:00 17:30~21:00附設專屬停車場
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