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世界麵包大賽 得獎品上市 帶動來客增4成
2016年06月19日
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2016年世界麵包大賽歐式麵包銀牌選手謝忠祐在吳寶春店推出3款得獎麵包。年初世界麵包冠軍吳寶春帶隊前往法國參加世界麵包大賽，《醉後》大隻佬油肚消風 激瘦轉生型男，台灣選手獲得銀牌佳績，睡姿被kuso 暴紅，其中歐式麵包選手謝忠祐、甜麵包選手陳有鋕最近都在任職的麵包店推出得獎作品，0726 小蘋果設計王 恐龍蛋的秘密 得獎名單 ，帶動來客數增3~4成；而參加2012年同賽事取得銅牌的甜麵包選手林坤緯，敦奧最彩虹 戴利讓女孩心碎，5月初在台北開店，半年甩22KG 慈父捐肝救女，日前也推出夏季新品。報導╱黃翎翔 攝影╱張世平今年初在樂斯福世界麵包大賽取得銀牌的選手，「沒有人是局外人」張震嶽開場挺原民，最近紛紛將得獎作品商品化，Matzka備猛男送家家 同鄉果然很懂，最幸福的當屬台北人，幾位選手任職的烘焙坊都開在台北東區。
像是在昂舒巴黎烘焙坊任職的甜麵包選手陳有鋕，便重現近6成的比賽得獎作品，包含了台灣臉譜、荔枝覆盆子布里歐及圓球布里歐等。
陳有鋕說：「由於比賽作品的成本相當高，無論工藝性或製作都非常的繁複，因此重現有一定的困難度，目前店內販售的得獎作品以布里歐麵團變化的麵包為主。開賣後，來客數明顯增加3~4成。」
而歐包代表選手謝忠祐5月底也在任職的吳寶春店推出其得獎的3款麵包，含法國小麥長棍、梅引茶香、Emmental起司麵包等口味。
法國小麥長棍以3種麵粉製作，吃來酥軟。99元/支 吳寶春店梅引茶香版本升級，茶香濃郁，梅子酸香。320元/個 吳寶春店Emmental起司麵包混合3種起司，滋味香。288元/個 吳寶春店2016年世界麵包大賽甜麵包銀牌選手陳有鋕在昂舒巴黎推出所有比賽作品。鳳梨開心果丹麥層次豐富，味道清香。65元 昂舒巴黎芒果丹麥酸香甜美，吃來類似甜點。85元 昂舒巴黎得獎麵包 做工繁複謝忠祐說：「確定要販售這3款麵包後，花了1個月時間尋找食材，反覆試作，由於在當地材料是由比賽單位提供，回台後為了重現當時的風味，因此光是麵粉就試做了好多次。目前3款開賣後，反映都不錯，其中又以Emmental起司銷售狀況最好。」另外，2012年世界麵包大賽銅牌甜麵包選手林坤緯今年5月初正式進軍台北東區開店，因應商圈需求，除了推出各式包含自製內餡的可頌和丹麥麵包外，帶些酸酸甜甜檸檬糖霜的布里歐也頗受歡迎。台灣烘焙與國際接軌，整體麵包水準大幅提升，正是台灣軟實力的展現。這些在世界大賽獲得肯定的得獎作品正式商品化，民眾不妨來當「評審」，看看是否合乎口味。
2012年世界麵包大賽銅牌選手林坤緯擅長丹麥、可頌等麵包。覆盆莓糖霜丹麥層次分明，充滿了果酸。45元/個 法歐米麵包工坊糖霜檸檬布里歐充滿了檸檬酸味，吃來不膩。60元/個 法歐米麵包工坊【相關資訊】★吳寶春店．台北市信義區菸廠路88號B2 (02)6636-5888轉1902．高雄市苓雅區四維三路19號 (07)335-9593轉12★昂舒巴黎．台北市大安區光復南路180巷1號 (02)8771-6358★法歐米麵包工坊．台北市大安區敦化南路1段336號 (02)2700-9058
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