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綜合海味盤 滿滿蟹蠔生魚片鮨樂海鮮市場 人氣紅不讓
2016年04月18日
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海味盤 1280元
蟹甜、蠔鮮以及魚片厚得很有口感，李述德轉任證交所董事長 吳壽山接掌櫃買中心董座，既澎湃又鮮美。去年底開幕的鮨樂海鮮市場，《新天生一對》江蕙豬哥亮力挺仔仔抱不動小小彬，一舉刷新台中多項記錄，Ubike大當機 全台6縣市嚨借嘸車，同一空間內集結生鮮超市、壽司卡布里檯、燒肉與火鍋等多家餐廳，穆斯林役男 向阿拉請假，還可以跨店點菜、啖美食兼享逛街採買的樂趣，北京直擊！潤娥連牛仔褲都要修容，一開幕立即成為人氣紅不讓的名店。報導╱廖玉如 攝影╱王文廷帶你呷好料、趴趴走陳建岳堅持海鮮夠好，一生力抗病魔 兒科權威入閣，烹調就要簡單。鮨樂海鮮市場的建築硬體由台中知名建築師周易打造，貝立德榮獲RECMA「 2016 Taiwan Qualitative Evaluation 」總評比第一名 ，餐飲則由擁有鮨樂、燒肉市場、四季彩、居酒屋、一膳等的四季彩餐飲集團掌舵，料理長陳建岳說：「我們主打活的海鮮以及現撈海鮮，北海道魚穫每周空運2次，東北角魚產直接向熟識的船家叫貨，幾乎天天都有新鮮貨送過來。」
愛吃海鮮的人，陳建岳推薦一份能吃到3種活蟹、生魚片，以及宜蘭九孔活鮑、水煮章魚、野生烏魚子、日本生蠔等食材的海味盤。採訪當天我嘗到英國麵包蟹、北海道4大名蟹之2的帝王蟹及花咲蟹，通通只用加鹽水汆燙而已，花咲蟹肉質最細、最甜、香氣清雅。麵包蟹肉最多、蟹味最濃、肉質排名中間，蟹膏多、膏香近似鵝肝又更為淡雅。台灣人最熟悉的帝王蟹，肉成束狀，鮮甜度不輸花咲蟹。生魚片切得厚實大片，有大口吃肉的快感。當天吃到的生蠔則是以Q脆、鮮馳名的熊本生蠔。
花咲蟹也有鹽烤做法，烤的肉質及甜味比燙的更出色，但需另外單點、全隻另做。
鹽烤花咲蟹 276元/100克 圖約1852元肉細軟、甜味長、香氣清雅。活白貝蒜蒸 132元/100克 圖約211元跟熊本生蠔一樣Q彈脆口，鮮味濃郁。鹽燒紅喉 250元/100克 圖約1550元火候拿捏精準，脂香豐腴。人氣旺 至少排1.5小時帝王蟹腳還可拿來做天婦羅，在麵糊裡加啤酒，提升酥脆感。躲在薄脆酥香麵衣下的蟹肉，會像天女散花般蹦開，濕潤感與甜度都在烤的之上。北海道來的活扇貝一顆就有巴掌臉大，以昆布醬油、味醂、奶油佐味過烤，貝肉像干貝一樣彈嫩、貝唇Q脆，就連內臟也不腥、不臊、不苦，非常好食。鮨樂海鮮市場目前還在人氣浪頭上，假日用餐現場排隊得候位1.5~2小時，很餓或是奉行時間就是金錢的人，不妨等人氣退燒後再來吧！
帝王蟹天婦羅 200元/100克 圖約320元蟹肉的甜度及水分完全沒流失。北海道活扇貝家燒 160元/100克 圖約896元肉十分彈嫩，醬汁調得甘甜。餐廳裝潢出自名家周易，設計與質感凸出。鹽烤鯖花魚 125元【外帶熟食】烤鯖花魚超值 鰻魚壽司皮Q膠豐超市熟食區的產品，我覺得鹽烤鯖花魚CP值最高，每尾重達3、400克，堪稱物超所值。鮭魚親子丼飯以美味勝出，關山壽司米做的醋飯，黏Ｑ帶爽口酸勁，挪威鮭魚油脂多、肉嫩甜，魚卵醃得不過鹹、漾昆布香，從飯到料都不馬虎。鰻魚壽司用2尾1公斤白鰻，皮Q、膠質多、肉厚有咬勁、香而微甜，一大貫吃來好滿足。清蒸大蝦以阿根廷天使紅蝦為食材，加上自製魚露、葛粉蒸熟，肉質緊實有彈性，魚露、蔥油香氣鮮明。
清蒸大白蝦 89元/隻鮭魚親子丼飯 240元鰻魚壽司 220元/4入【美味路標】台中市文心路2段21號(04)3700-7997平日11:30~14:30 17:30~22:00假日11:00~14:30 17:00~22:00V、M、J、AE無休
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