頭條要聞 〉
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早上第一杯給衝衝族「快、好、飽又瘦」
2016年05月30日
【廣編特輯】為多睡10分鐘，【消夜文】夏日豔陽咖啡特調，許多人早上衝衝衝，蘋中信：用耶穌的愛去面對攻擊你的基督徒（王浩威），最後一秒鐘還在衝刺上班上課，陽岱鋼連11場敲安 陳冠宇今先發，於是早餐草草解決或者直接跳過，上午猛灌咖啡來提神，忍著肚子餓，只想中午補回來，晚上再大吃一頓。這樣的早餐實在很扣分，甚至是零分。天天早上衝衝趕路，更要善待自己，逆向思考的對策，就是吃頓好早餐。早餐吃得好 精神集中腦力好 經過一夜的睡眠醒來，大腦需要能量開啟一整天的活動，早餐有多重要，研究證明一大堆，近年加拿大研究就指出，早餐後15分鐘，記憶力開始增強；美國也有研究顯示，小學生有吃早餐，學習表現比較好。
營養師宋明樺歸納，早餐吃得好，精神集中腦力好，工作、課業跟著加分；早餐不吃、沒吃飽、吃得營養不均衡，容易腦袋放空，不易專注，反應也慢半拍，整個上午就像電力不足，直接影響工作或學習上的成效。
宋明樺分析，優質早餐一定要有三大類食物：蛋白質、澱粉、油脂。然而，環顧台灣人的早餐內容，澱粉主食碳水化合物普遍多了些，蛋白質卻少了點，一不小心還會油脂偏多、熱量太高。
舉例來說，油飯和油條要好吃當然少不了油滋滋，還有飯糰裡面的蘿蔔乾、榨菜絲，以及麵線羹的麵線，加工過程需要加鹽，至於饅頭、燒餅、麥片、多穀粉等主食，吃起來清清爽爽，依舊缺乏蛋白質。
只吃澱粉類食物，吃得飽，卻也餓得快，宋明樺解釋，這是因為澱粉類在腸胃內消化吸收速度，相對來說比較快，可是用餐後血糖上升快，下降得也快，正值生長發育期的青少年早餐這麼吃，撐不到中午就饑腸轆轆，向零食進攻，努力控制熱量的上班族，說不定就向強大的食欲投降，一不小心就午餐大暴走。
「早餐要吃得像皇帝」所言不假，早餐要吃好料，根據美國一份研究，早餐富含蛋白質，既有飽足感又可以幫助抑制食欲，到了下午，比較不會亂吃高油、高糖的點心，這樣也比較不會體重上升，隨便吃隨便胖。
由於蛋白質食物要花費較多時間通過消化系統，宋明樺說，蛋白質食物可延長飽足感，耐餓止饑，維持讓腦部呈現高效能運作狀態，保持全天清晰思緒好腦力。
宋明樺建議，沒有太多時間準備早餐的外食族，在肉、蛋、奶、豆等蛋白質來源中，最方便的就搭配鮮乳或高纖的豆漿這類優質早餐飲品，除了富含優質蛋白質、多種維生素及營養素外，鮮乳可以補充絕大多數國人攝取不足的鈣質，豆漿的大豆卵磷脂提供腦部發育所需營養，不論是西式早餐菠蘿麵包、火腿三明治，或是中式早餐的煎蘿蔔糕、飯糰、饅頭、燒餅，都可輪流搭配。在最短的時間內讓自己吃得飽又好，幫早餐營養加分，為新的一天做好準備，就是這麼簡單。
營養師宋明樺建議，沒有太多時間準備早餐的外食族，在肉、蛋、奶、豆等蛋白質來源中，最方便的就搭配鮮乳或高纖的豆漿這類優質早餐飲品，除了富含優質蛋白質、多種維生素及營養素外，鮮乳可以補充絕大多數國人攝取不足的鈣質，豆漿的大豆卵磷脂提供腦部發育所需營養。根據美國一份研究，早餐富含蛋白質，既有飽足感又可以幫助抑制食欲，到了下午，比較不會亂吃高油、高糖的點心，這樣也比較不會體重上升，隨便吃隨便胖。選擇國家健康認證 喝出安心與健康宋明樺營養師建議，想要健康活力的身體，從改造自己的早餐開始，搭配鮮乳、豆漿等富含優質蛋白質、多種維生素及營養素的優質早餐飲品，增加飽足感的同時，更補充到每日人體所需的營養，記得選擇精選乳源，層層用心把關的鮮乳，或是具國家健康認證且含有高纖的市售包裝豆漿，更能喝出安心與健康。
有話要說 投稿「即時論壇」，