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蘭芳小麵 麻香爽 味微辣蘭芳麵食館 川味迷人
2016年06月23日
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蘭芳小麵 75元
Q彈麵條拌入紅油、薑蒜泥、肉末、榨菜、蒜苗等，【把妹文】哥就是這樣交朋友的！，麻中帶辣。老闆安若宇家中曾經營川菜館，辣蘋果：連戰請三思（余艾苔），14歲起就進入來來飯店研習廚藝，空軍軍樂隊前進臺東太平國小 音樂饗宴互動熱，因從小受祖籍四川的母親口味影響，綠授旗黨外6人「蔡會輔選」，也為蘭芳麵食館具川菜面貌的風味定調。堅持不加味精、只用好食材的小店只要一到用餐時間，人潮就絡繹不絕。報導╱林沛縈 攝影╱陳志淵帶你呷好料、趴趴走老闆安若宇堅持店內只賣自己把關的食物。老闆安若宇指著客座區的麻辣油說：「俗稱油潑辣子是四川入菜的靈魂之一，以大紅袍、青花椒、乾辣椒等為底打碎，再和蔥油煉出香氣，微辣帶花椒麻香，而喜歡吃辣的顧客能依喜好添加使用。」
這桶鮮紅噴香的麻辣油，就是蘭芳小麵的風味配角之一，整碗浸潤在紅油裡的麵條香氣誘人，還加入了蒜泥、薑泥、以紹興老酒炒的肉末等，趁熱拌勻，口中先透出花椒細緻的微苦韻味，入喉麻香多於辣勁、唇齒留香。
如果吃不得一點辣，紹子麵也很值得嘗試。將烏殼筍丁、甜麵醬、豆瓣醬等和肉末、薑蒜炒香，再以小火慢煨出風味交融的香鹹味，麵條拌開就襲來香氣，略帶鹹口的澆汁順喉不過厚重，連小朋友都愛吃。
筍香紹子麵 75元筍丁加肉末炒成的紹子醬，鹹香夠味。四喜烤麩 55元滋味不過甜卻有迷人噴香的湯汁，一咬就在口中溢開。雙醬麵 80元自製芝麻醬和炸醬香氣濃郁，厚實的層次讓麵條更美味。座位少 需等待除了主力麵食，蘭芳的蔥油拌飯同樣誘人。蔥油拌飯每日限量、只賣2鍋，選西螺黑線米拌入自煉豬油、壺底油和醬油膏，灑上口感酥脆油蔥酥，和油滑香Q的米飯搭起來特別迷人，扒一口就很難停下來。蘭芳空間頗具古意且價位平實，但店面不大，用餐時間經常要等候，也無法接受訂位，建議想嘗鮮的人要有排隊的準備，或外帶享用。
蘭芳油蔥飯 25元/小微微濕潤的米飯帶豬油和油蔥香，有傳統的古早味。鮮肉雲吞湯麵 80元湯頭甘鮮爽口，吃得到鮮肉雲吞和麵條原味。大腸豆腐湯 65元豆腐先滷再煮，和富Q度的大腸讓湯頭喝來更鮮。【配搭巧食】紅油抄手 肉餡爽口紅油炒手上桌時還會灑上花椒、花生粉、香菜與少許蒜末，增添香辣層次，入口滿嘴麻勁。滷味則依肉類或內臟食材分好幾桶滷汁各別滷漬，以免味道混雜。帶隱隱中藥清香卻無比入味的滷味，每一口都頗富咬感不過爛，淋上辣油，和麵食或拌飯襯著吃，讓人感到無比滿足。
懷舊滷味牛肚 90元百頁豆腐 30元豬耳朵 50元大腸頭 70元甜不辣 20元紅油抄手 65元【美味路標】台北市中山區遼寧街95號(02)2752-9611周一~五 11:30~14:00 17:30~21:00周六 12:00~14:30 17:30~21:00現金附近有收費停車場周日休
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