蘋果副刊 〉
餐飲業度小月 搶銀髮團客商機 【有片】低頭族必學！ 超有效舒緩眼睛妙招∼ 青春Fly high 〝箏〞愛高飛 【有片】瘦身漲奶 正妹主播靠這味 【祕密客】全台最高日本料理 吃不到江戶前壽司 【有片】美妝周爆 超Ｑ軟的話題美妝小物∼ 【消夜文】山上孩子上學去 【旅途中】今日我最鳥 來去坪林當攝郎 【有片】只要5分鐘 手機男神隨你召換 【有片】熟女作家教你 帶爸媽旅行不抓狂攻略 就是愛看戲 3大追劇反應 【有片】12星座下周運勢 寶靈：射手 雙子留心財務問題 【有片】只要有心 人人都可以跳芭蕾 【3C一周發燒事】玫瑰金Macbook開賣 三星J7推新 低頭滑手機 猶如鬼上身 量販生鮮水果 拼3小時專人送到家 【有片】賣騙啊！你也被這些謊言蒙在鼓裡嗎？ 【有片】別鬧了！其實我們沒這麼熟 汽車歷史上 這5款車最熱賣 【荷包花惹發】必懂！ 本周敗家省錢大小事 【最夯美食周記】國宴菊花豆腐輕鬆做 【一周嚴試】50萬級新車Toyota Vios Luxg 【壹週刊】天人菊的夏天 【壹週刊】主廚桌邊秀 西班牙烤乳豬香貢貢 【壹週刊】到嘉義吃下午茶 非魯熟肉莫屬 【壹週刊】海盜出沒！蘇澳神祕海大冒險 【壹週刊】麵線＋肉焿 老彰化的午茶情人 炫彩丹寧 運動休閒好有型 運動用品 搶買359元起 美白防曬品 買1送1 女裝 美鞋 特賣2折起 品牌包款 特惠3.7折起 品牌洗沐品 下殺2.9折起 夏日杯瓶 網購4.3折起 綠島深入 人權文化園區 登高賞景 日月魚煲湯潤元氣 水果軟歐麵包 酸甜韻味迎夏日 古早味米糕 軟Q飄香 涼夏瓜料理 清脆不燥熱 華麗巨獸 身段靈巧 賓利Bentayga新加坡搶先試駕 陪伴型機器人 爺奶不孤單 低頭包粽 如肥童壓頸 吃水果抗癌 維生素抗氧化要兼顧 精油香皂占卜 耳機強迫症指數 六合解盤：12 13 20 28 44 48勝出
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
涼夏瓜料理 清脆不燥熱
2016年05月30日
更多專欄文章
木瓜香甜，謝承均三角泳褲「亮」眼 連靜雯比基尼、素顏上陣，餡料拌了咖哩頗開胃。夏天盛產營養的瓜類，選後資料全丟「下次會有新選戰」，吃來退火消暑，抵制韓貨 樂天在陸1/3門市遭勒令停業，高雄福華行政主廚楊政霖利用西瓜皮、木瓜、絲瓜和苦瓜，經典賽有獲利 大聯盟主席：不會停辦，示範了美味又充滿創意的瓜料理，他說：「西瓜皮要去除綠色外皮，並把紅色果肉盡量去掉，熱炒後，口感清脆。」報導╱顏怡今 攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走【南洋焗木瓜】材料：
木瓜半顆，蝦仁、干貝、荸薺丁、竹筍丁各50克，美乃滋、起司絲各適量
調味料：
椰漿45ml、咖哩粉5克、鹽少許
準備：
烤箱以170度預熱10分鐘。
1炒料將蝦仁、干貝、荸薺、竹筍分別燙熟，加入調味料炒香，在起鍋前拌入起司。
2填餡木瓜去籽，填入做法1，擠美乃滋、灑起司，進烤箱以170度烤10分鐘。
清脆西瓜皮搭配肉絲，口感十足。【西瓜皮炒肉絲】材料：西瓜皮120克、肉絲100克，紅甜椒、黃甜椒絲各10克，蠔油5ml，鹽、蛋白、太白粉、薑末、蒜末、胡椒粉、芝麻、香菜各適量準備：肉絲以蛋白、太白粉抓醃。
1抓醃西瓜皮去除綠色外皮，切粗絲，以鹽抓醃15分鐘後洗淨瀝乾。
2拌炒爆香薑、蒜 ，放肉絲、做法1、甜椒炒熟，加蠔油、胡椒粉，灑芝麻、香菜。
內餡鹹潤鮮美，吃起來很夠味。【絲瓜燒賣】材料：澎湖絲瓜200克，櫻花蝦、太白粉各適量肉餡：蝦仁50克、絞肉150克、香菇1小朵，鹽、胡椒各適量準備：櫻花蝦以160度炸3分鐘。絲瓜去皮切大段。
1甩打肉餡以調理機打勻，取出甩打出黏性。
2填餡絲瓜挖空，內抹太白粉，填入做法1蒸熟，灑櫻花蝦。
鹹潤滋味香濃，感覺很下飯。【苦瓜滑三蛋】材料：苦瓜150克，皮蛋、鹹鴨蛋、雞蛋各1顆，蔥花、鹽、糖、胡椒粉、太白粉水各適量準備：皮蛋、鹹鴨蛋去殼，切丁。
1去膜去除苦瓜白色內膜，切丁燙熟，加入皮蛋、鹹蛋。
2混合加入雞蛋拌勻炒熟，加鹽、糖、胡椒粉，以太白粉水勾芡，灑蔥花。
楊政霖【本日料理手】去白膜 降苦味高雄福華飯店行政主廚楊政霖說：「苦瓜去籽後，將白色內膜切除，可降低苦味，如果怕苦可切小丁，苦味較不明顯。絲瓜內緣先抹薄薄的太白粉，再塞入肉餡，能增加黏性，內餡不易脫落。西瓜皮以鹽抓醃15分鐘，可去腥味，吃來較爽口。」
協助拍攝╱高雄福華飯店(07)236-2323
有話要說 投稿「即時論壇」，