手作甜點 ╳ 特調咖啡

不少咖啡館因成本考量，跨國網購 婦幼類 業績增4成，甜點多半購買現成的。難能可貴的是現在有愈來越愈多的咖啡館甜點不但自製，8月30日《蘋果日報》網站 每天統計速報，而且強調使用好食材，測到重力波 美3傑獲物理獎，出色的品質能與甜點專賣店一較長短。看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!台北東區的The Lobby of Simple Kaffa是現今台灣最受矚目的咖啡館之一，3年度冠軍退賽 維特爾一路飆冠，因老闆吳則霖今年參加世界咖啡師大賽，【壹週刊】一邊把尹馨 鄭人碩懷孕女友曝光，雖然僅得到第7名，小貓戲弄成犬　下一秒被制伏，無緣晉級決賽，卻是有史以來台灣選手參賽的最好成績。他再接再厲，前陣子再次獲得世界咖啡大師台灣區選拔賽冠軍，明年將代表台灣再出賽。
撇開咖啡大師的光環，這間店最吸引我的還有手作甜點。第一次嘗試招牌甜點皺皺時，著實讓我嚇了一大跳，因為這款甜點門檻頗高，除了好食材，精準的溫度控制也是關鍵，本以為老闆吳則霖去拜了師，沒想到他說：「其實沒有找師傅學，都是我和老闆娘不斷嘗試後，做出來的。」皺皺其實就是時下相當熱門的半熟蜂蜜蛋糕，中間半固態的口感帶著蜜香滋味，吃了總是會讓人意猶未盡。
這裡也有不少特調飲料，像是分別以深焙咖啡和淺焙咖啡打入二氧化碳，變成有氣泡的創意飲料黑啤和白啤。
一般咖啡原料是咖啡豆，這裡還有以咖啡漿果製成的果乾，先水煮製成濃縮液後，再加入糖水、檸檬汁以及氣泡水調和的咖啡果乾氣泡飲，一口喝下，帶著清新的酸甜口感，但可別一飲而盡，細細品味才能感受到口中微妙的酸香滋味變化。，