麻油蟹溫補 處女蟳醋香

每年秋風起，Undercover Angel，正是螃蟹黃多油滿之時，星巴克攻中國 找康師傅罩，以日式創意料理為主的爵色太鼓也隨季節推出秋蟹料理，迷你和牛鴨肝堡 1口吃掉340元，麻油石燒大沙公、清蒸處女蟳和鱈場蟹3吃等做法，苦無接班人 安本資產管理求售，選擇很多樣。報導╱陳靜萍攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走清蒸處女蟳佐三杯醋 680元/約8兩
蟹肉好細、膏清香，訂單減 中鋼9月擬擴大減產 ，沾醋很解膩。沙鹿的爵色太鼓以沙公、處女蟳、鱈場蟹等蟹種推出了多道創意以及溫補秋蟹饗宴，華原朋美抖勒戒黑幕 嚇死絕不再犯，料理長謝一新用麻油方式料理沙公，將老薑煸香，加沙公、豬松阪肉與參鬚、枸杞、紅棗等燉煮，上桌後淋上高粱酒、紹興酒點火炙燒，湯頭喝來帶濃郁麻油味及淡淡的酒香，蟹肉嘗來很飽滿有彈性，且帶脆的豬肉入味，吃完身子都暖了起來。
而用蔥、薑、米酒蒸煮的處女蟳，肉質頗細緻，蟹膏清甜黏滑，因為腥味少，吃的是蟹肉最原始的鮮味，謝一新用醋、昆布及檸檬煮成的三杯醋，經3~4天的熟成，搭配蟹吃，不但沒有醋的嗆味還十分清新。
日本北海道進口的活鱈場蟹，謝一新表示宜選用2公斤以上的蟹，肉質才夠飽滿，他以火鍋、鹽烤、明太子燒3吃的料理方式呈現，加上明太子焗烤的蟹腳帶有奶油香氣，而抹上海鹽調味去炭烤的鹽烤鱈場蟹，鹹味讓蟹甜更明顯。
含有豐富蟹膏的蟹身則是拿來做寄世鍋，加上青菜、菇類、魚肉等煮成的海鮮火鍋，料多澎湃，湯頭充滿海味清甜。，