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低溫煮龍虎斑 檸檬酸奶解膩帕莎蒂娜法式料理 新菜雅致上市
2016年11月16日
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低溫煮龍虎石斑佐檸檬酸奶醬 1800元╱套餐 午餐時段提供
魚高湯、檸檬汁和白酒做成的醬汁，王：朱傳話不選總統，清新爽口，林全：理想不可能一步到位，烘托魚肉的鮮甜。帕莎蒂娜這一季的新菜十分精采，孫芸芸 狂野無極限，吃得到法國進口的吉拉朵生蠔、肉質肥厚斑節明蝦外，【壹週刊】來自義大利的小鮮肉，還有以低溫烹煮的龍虎石斑、酥炸田雞腿等，《花甲》今播隱藏版 王小棣鬼劇踢鐵板，搭配主廚許志興特調的醬汁與雅致的擺盤，〝歐膩〞變〝油膩〞!? 夏日兩招粧自然!，讓人感覺這個冬天好幸福。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲四季更迭，時序逐漸來到冬天，但南台灣天氣好像還停滯在夏天，這樣像夏天卻又是冬天的季節，帕莎蒂娜法式料理主廚許志興推出的當然也不是傳統的秋冬菜單。
午餐套餐的開胃菜3選1的法國吉拉朵生蠔以覆盆子冰沙搭配，蠔肉嫩脆飽滿、海味鮮濃，果香微酸的冰沙帶出生蠔的甜美滋味。若是不想吃生蠔，也可選擇烤斑節明蝦，墨魚麵包粉鋪底，上面點綴不同顏色的青蘋果醬、芝麻菜醬及豆腐乳醬，size不小的明蝦鮮嫩彈Q，與醬汁一同入口，嘗到繽紛鮮味。
炸勃根地田雞腿佐芝麻菜泥的田雞腿先以香料、奶油醃漬，裹上細麵包粉油炸，麵衣酥脆口感細緻，肉質也細嫩不柴，特別的是搭配帶點青草香的芝麻菜泥，味道舒爽不厚重。
主廚許志興擅長運用多種醬料，讓料理滋味豐富。空間裝潢典雅，用餐環境舒適。套餐上千元 菜色豐盛低溫煮龍虎石斑肉質細嫩有彈性，魚味厚實鮮美，搭配的檸檬酸奶醬以魚高湯、白酒、檸檬汁做成，果香清新、酸味不嗆，烘托魚肉鮮美滋味，為了增加口感，許志興還把魚鱗酥炸，搭著魚肉吃，口感豐富。烤薩索雞佐杏桃泥與黑色喇叭菇雞肉捲這道主菜，吃得到低溫烹煮的雞胸肉和捲裹濃郁菇醬烤熟的雞腿肉，香甜杏桃泥平衡了肉膩。帕莎蒂娜午餐套餐1000元起跳，雖然價格不算便宜，但套餐除餐後甜點飲料，還有主菜、湯品和開胃菜，也算豐盛。
法國吉拉朵生蠔佐覆盆子冰沙午餐套餐開胃菜3選1蠔肉滑嫩彈脆，搭冰沙吃來鮮爽甜美。烤斑節明蝦與檸檬風味紅甜菜佐青蘋果醬午餐套餐開胃菜3選1蝦肉嫩甜，搭多種特製醬汁，味道很有變化。午餐套餐開胃菜3選1之一的主廚特推，依據每天不同食材變化。炸勃根地田雞腿佐芝麻菜泥1480元 午餐時段供應麵衣酥脆不扎口，肉質細嫩，搭芝麻菜泥吃來爽口不膩。烤薩索雞佐杏桃泥與黑色喇叭菇雞肉捲1500元 午餐時段供應雞腿肉包裹喇叭菇醬，氣味芳香。甜點主廚黃麗芳讓甜點滋味細緻有層次。【晚餐套餐甜點】法式微醺櫻桃香 香醇層次豐富晚餐套餐的餐後甜點很精采。3種選擇之1的秋栗梨橙吃得到洋梨果凍、酒漬水梨、梨子慕斯、香橙果肉、栗子碎片和栗子冰淇淋，我尤其喜歡自製的栗子冰淇淋，入口有濃郁的酒香，十分迷人。法式微醺櫻桃香也值得一嘗，櫻桃巧克力慕斯蛋糕搭配酒漬櫻桃、櫻桃酒凍及櫻桃巧克力冰淇淋，酒香、果香與巧克力香甜交融出醉人滋味。
法式微醺櫻桃香 晚餐套餐甜點選擇秋栗梨橙 晚餐套餐甜點選擇主廚甜點 晚餐套餐 甜點選擇【美味路標】高雄市三民區河堤路298號(07)341-125611:30~~22:30 周一休V、M、J、AE路邊收費停車格
有話要說 投稿「即時論壇」，