福岡火鍋 味濃鮮香

去年12月開幕的花菱屋，暢銷書展 特惠5本3.9折起，老闆是福岡人，對街送便當遭炸飛 男：沒死算幸運，專賣日式火鍋，東莞開店 被中國消費力嚇一跳，湯頭道地，奧運資格賽暖場 何泓諱首破網，講究和風原味，蘋中信：學生營養午餐肥了誰（馬維敏），就連吃法也與台灣大相逕庭，十分有意思。帶你呷好料、趴趴走老闆田中宏呂美來台10多年，開了拉麵店及火鍋店。花菱屋老闆田中宏呂美來自日本福岡，他說：「福岡的火鍋湯頭比台灣來得濃郁及鹹。雞肉鍋、山賊跟海賊白味噌都是我家鄉的名物。」
白味噌鍋以昆布、鰹魚、鯖魚片熬出湯底，再加京都味噌調製，各種食材的鮮香味分明。山賊指的是山上食材，如牛、豬、雞肉，海賊則以海鮮料為主，包含廣島牡蠣、北海道帆立貝、鮭魚片與蝦子等。
雞肉鍋湯頭以雞脖子、雞翅、雞皮、雞爪加水熬5小時而成，再以慢火燉泡帶骨雞腿肉跟雞翅膀，吃法也很講究，田中說：「先喝湯，再吃雞肉，再下雞肉漿煮，最後才放入蔬菜。」湯頭需加鹽及蔥花調味，滋味頗醇厚。而腿和雞翅以筷子輕輕一挾便立即散開，可沾點柑橘醬油，風味會更清新。，