別拍了 生魚片放12分鐘細菌倍增

【蔡明樺╱台北報導】夏天到來，北市仲裁若敗 拿2聯開案開刀，氣溫日漸升高，西裝玩變化 打造創意造型，食品保存或料理過程若輕忽衛生，保健停看聽》提昇女性受孕率的中醫經驗談（二），細菌、病毒將大量孳生，誤食即會造成食品中毒。衛福部食藥署指，諾羅病毒是最常見的病原，生食生蠔、貝類和未煮沸的山泉水等，都恐遭污染；仙人掌桿菌和金黃色葡萄球菌污染常見於團膳、生菜沙拉等；腸炎弧菌污染以海鮮居多；沙門氏桿菌中毒則在禽畜肉品、雞蛋等最常發生。夏天享受生魚片等生鮮食物，別為了拍照在室溫下擺放太久。資料照片山泉水煮沸再喝食藥署科長林蘭砡（砡音同玉）指，諾羅病毒傳染力強，近年發生的幾件諾羅中毒案，多是吃到保存不當的生蠔，或燒烤時文蛤、貝類沒完全烤熟就下肚致病；此外，民眾在夏天愛到山上避暑，野溪山泉水若未煮沸便喝，也可能病從口入。
衛福部疾管署副署長莊人祥說明，諾羅病毒會造成腹瀉等症狀，且患者停止症狀後的2天內，其糞便、嘔吐物仍具病毒傳染力，一般的酒精、乾洗手無法消毒，民眾料理或用餐前應用肥皂洗手。
國人對日本料理情有獨鍾，炎夏大啖清涼的生魚片暑氣全消，林蘭砡指，生魚片在室溫下只要放置12分鐘，其腸炎弧菌數量就會倍增，民眾生食海鮮應盡速食用，切忌上菜後先拍照放臉書再動筷，以防食品中毒。
蔬果冷藏7℃以下林蘭砡也說，仙人掌桿菌存在環境中，食品一旦遭污染，靜置在攝氏20度以上環境，仙人掌桿菌會快速孳生，其藉由灰塵、蒼蠅等散布，以往在學校營養午餐、團膳常發生食品中毒案。感染腸炎弧菌和仙人掌桿菌主要症狀都是腹瀉。沙門氏桿菌則存在禽畜類的腸道中，因此雞鴨、牛豬肉和雞蛋等，若未煮熟就吃，便可能中毒。林蘭砡也建議，民眾保存生菜沙拉、蔬果等應在攝氏7度以下冷藏，可抑制金黃色葡萄球菌孳生，從冰箱取出後最好盡快吃完。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則提醒，避免食品中毒最好的方式就是勿生食，應完全煮熟再吃。一般民眾食品中毒大多是發燒、上吐下瀉等症狀，癌症等免疫力較差的患者，恐併發敗血症致命。
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