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【知識片】中藥這樣選 年菜吃得更健康
2017年01月26日
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年節圍爐餐桌上總少不了藥膳雞湯。台北市中醫師公會副理事長林源泉表示，Kelly Talk：洪曉蕾良母自覺 露腿還可以，以何首烏雞湯為例，內川勝打3連發 軟銀全勝晉日本一，常加入當歸、紅棗、枸杞、黃耆、川芎以及杜仲。中藥最擔心添加硫磺、染劑，軍警也是人 穿制服可買餐，吃多了容易傷肝腎，刺激胃黏膜而胃潰瘍。可以從外觀、味覺、口感等原則去辨別中藥品質。 中醫診所院長林源泉表示，好的當歸，沒有燻過硫磺，聞起來應該有清香的當歸味，燻過硫磺的，整片都會變白。放在嘴巴嚼一嚼，有果香味，且顏色會有落差，才是品質好的紅棗燻過硫磺的，如同打了蠟，呈現一致的鮮紅色。而枸杞部分，可以觀察蒂頭，是否為白色，且每顆枸杞顏色有一點落差，品質才是較好的枸杞。 此外，林源泉中醫師表示，黃耆又可以分為北耆、晉耆，北耆比較沒有甜味，開藥方常用。而晉耆顏色較深，花紋明顯，味道也較重，比較適合入菜。川芎部分，通常會用酒蒸過，聞起來清香，而燻過硫磺的川芎顏色會比較白。而杜仲部分，最怕染色問題，呈現偏黑。如果外觀顏色有層次落差，撥開的絲還是白色的，則是沒有染色。（鄭綿綿╱綜合報導）可從外觀、味覺、口感等原則去辨別中藥品質。資料照片 有話要說 投稿「即時論壇」，